Mi a karotinoidok szerkezete?

A karotinoidok a Terpenoids szerves vegyületek, különösen a tetraterpenoidok osztályához tartoznak.Fitokémiai anyagok, szinte kizárólag növényekben fordulnak elő, és két kategóriába sorolják: oxigéntől mentes karotinokat és oxigéntartalmú xantofillákat.A terpenoidok legalább elméletileg le lehet származni az izoprén molekuláinak összekapcsolásával vagy „polimerizálásával”, CH ₂ ' C (CH ₃ ) CH ' CH ₂ .A tetraterpenoid csontvázak négy 10 szén-dioxid-széntartalmú terpén egységet tartalmaznak, összesen 40 szénatomra.A definíció szűkítésével a tiszta és alkalmazott kémia Nemzetközi Szövetsége a karotinoidok szerkezetére utal, mint azok a tetraterpenoidok, amelyek formálisan az aciklusos szülő lycopinból származnak.egységek, amelyek csak szénből, hidrogénből és esetleg oxigénből állnak.A karotinoidok szerkezete tartalmaz egy kromofor nevű komponenst is, amely a molekula színéért felelős.Ezek a szerves vegyületek biológiai és táplálkozási szempontból fontosak, és elválaszthatatlanul kapcsolódnak a fotoszintézis életfenntartó folyamatához.

A polimerizáció azért lehetséges, mert az izoprénnek két kettős kötése van.Mindegyik izoprén molekulának öt szénatoma van, tehát két molekula kombinálása 10 szénatom egy láncát eredményezi.A növekedés ezen a hosszúságon túl is folytatódhat, mivel az egyes résztvevők molekulájának második kettős kötése továbbra sem használt.Számos terpenoid szerkezet létezik, amelyek kialakulhatnak, mivel az izoprén molekula nem szimmetrikus.A csatlakozásra fej-fej, fej-farok vagy farok-farok történhet;Minél hosszabb a lánc, annál nagyobb a kombinációk száma.A tápanyagok között szerepelnek a lutein, a zeaxanthin és a likopin.A legtöbb karotinoid antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.Néhányan, beleértve az alfa- és béta-karotinot és a béta-kriptoxantint, a test szerkezetileg hasonló retinolmá alakíthatja., létezik a karotinoidok miatt.Ezt nagymértékben a molekulában található váltakozó kettős kötések folyamatos gyűjteménye határozza meg.Ez a PI elektrongyűjtemény elnyeli az energiát, amely egybeesik a látható spektrum egy részével.Ami az abszorbeált színekkel marad, meghatározza a gyümölcs vagy a zöldség színét.Így egy sárga zöldség elnyeli a fényt, különösen a spektrum kék részén.Két konkrét funkciót szolgálnak fel.A vegyületek egyaránt felszívják a fényt, amely felhasználható az energiaátvitel révén a fotoszintézis folyamatában, és arra szolgál, hogy megóvja a finom klorofill molekulákat a káros ultraibolya fénynek való kitettségtől.Ősszel a világ egyes részein, mivel a klorofill mennyisége csökken, a karotinoidok gyakran feltárják magukat sok növény gyönyörű színeiben, amelyek az évszakokkal megváltoznak.A sok karotinoid bomlási termékei kellemes aromákat adnak;Az ilyen vegyületek egy részét a lényeg, a parfüm és az ízesítő iparban használják.