Apa struktur karotenoid?

Karotenoid milik kelas terpenoid senyawa organik, khususnya tetraterpenoid.Mereka adalah fitokimia, terjadi hampir secara eksklusif pada tanaman, dan dibagi menjadi dua kategori: karotena bebas oksigen dan xanthophyll yang mengandung oksigen.Terpenoid dapat diturunkan, setidaknya secara teoritis, dengan menghubungkan bersama atau "polimerisasi" molekul isoprene, ch ₂ ' c (ch ₃ ) ch ' ch ₂ .Kerangka tetraterpenoid mengandung empat unit terpene 10-karbon untuk total 40 atom karbon.Mempersempit definisi, Persatuan Internasional Kimia Murni dan Terapan mengacu pada struktur karotenoid ketika tetraterpenoid yang secara resmi berasal dari likopen induk asiklik.unit dan hanya terdiri dari karbon, hidrogen dan mungkin oksigen.Struktur karotenoid juga mencakup komponen yang disebut kromofor, yang bertanggung jawab atas warna molekul.Senyawa organik ini secara biologis dan nutrisi penting dan terkait erat dengan proses fotosintesis yang menopang kehidupan.

Polimerisasi dimungkinkan karena isoprene memiliki dua ikatan rangkap.Setiap molekul isoprene memiliki lima atom karbon, sehingga menggabungkan dua molekul menghasilkan rantai tunggal 10 atom karbon.Pertumbuhan dapat terus melampaui panjang ini, karena ikatan rangkap kedua untuk setiap molekul peserta tetap tidak digunakan.Ada berbagai macam struktur terpenoid yang dapat terbentuk, karena molekul isoprene tidak simetris.Bergabung dapat berlangsung head-to-head, head-to-tail atau tail-to-tail;Semakin lama rantai, semakin besar jumlah kombinasi.

karotenoid adalah di antara makanan bermanfaat nutrisi yang ditemukan dalam buah -buahan dan sayuran.Di antara nutrisi adalah lutein, zeaxanthine dan likopen.Sebagian besar karoten memiliki sifat antioksidan.Beberapa, termasuk alfa dan beta-karoten dan beta-cryptoxanthin, dapat dikonversi oleh tubuh menjadi retinol yang mirip secara struktural, vitamin A. Warna-warna cerah sayuran, terutama kuning jagung, oranye wortel dan merah tomate, ada karena karotenoid.

Bagian molekul yang menghasilkan warna yang ditemukan dalam struktur karotenoid adalah kromofor, yang berarti "bantalan warna."Ini sebagian besar ditentukan oleh kumpulan ikatan rangkap bergantian yang tidak terputus yang ditemukan dalam molekul.Koleksi elektron PI ini menyerap energi yang bertepatan dengan bagian dari spektrum yang terlihat.Apa yang tersisa melalui warna yang tidak diserap menentukan warna buah atau sayuran.Dengan demikian, sayuran kuning menyerap cahaya terutama di bagian biru spektrum.

Karotenoid ditemukan dalam kloroplas tanaman dan kromoplas.Mereka melayani dua fungsi tertentu.Senyawa tersebut menyerap cahaya yang dapat digunakan dalam proses fotosintesis melalui transfer energi dan berfungsi untuk melindungi molekul klorofil halus dari paparan cahaya ultraviolet yang merusak.Di musim gugur di beberapa bagian dunia, karena jumlah klorofil berkurang, karotenoid sering mengungkapkan diri mereka dalam warna -warna indah dari banyak tanaman yang berubah seiring musim.Produk dekomposisi dari banyak karotenoid yang memberikan aroma yang menyenangkan;Beberapa senyawa tersebut digunakan dalam industri esensi, parfum dan penyedap.