Apa itu Manajemen Keamanan Pangan?

Sistem manajemen keamanan pangan adalah program yang terdiri dari prosedur, kegiatan yang saling terkait, dan peralatan yang direkomendasikan yang digunakan untuk memastikan makanan tidak membahayakan kesehatan manusia.Program -program ini sering dijalankan oleh manajer puncak di restoran dan bisnis manufaktur makanan.Mereka dirancang untuk memastikan bahwa konsumen tetap aman dari penyakit yang ditularkan oleh makanan dan bahwa fasilitas dapat melewati inspeksi kesehatan yang diperlukan.

Bagian penting dari setiap sistem manajemen keamanan pangan adalah seperangkat pedoman atau kebijakan keamanan pangan.Sebuah organisasi yang memproduksi makanan, baik dengan manufaktur atau dalam manajemen restoran, harus menentukan pernyataan kebijakan keamanan pangan.Pernyataan ini akan merinci niat umum dan tujuan manajemen untuk bekerja menuju keamanan pangan.Ini akan menggarisbawahi komitmen organisasi terhadap sistem manajemen keamanan pangan yang efektif.

Standar keamanan pangan juga penting dalam sistem manajemen keamanan pangan.ISO 2200 adalah serangkaian standar yang diakui secara internasional.Di AS, peraturan keamanan pangan yang berfokus pada seluruh industri makanan dikelola oleh Food and Drug Administration.Standar lokal juga ditetapkan oleh departemen kesehatan setempat di daerah, yang melakukan inspeksi dua hingga empat kali setiap tahun untuk memastikan makanan ditangani dengan aman.

Inspektur kesehatan mengunjungi restoran dan fasilitas manufaktur makanan untuk menegakkan undang -undang keamanan pangan lokal dan mendidik pekerja dengan cara yang tepatuntuk menangani makanan.Mereka menempatkan kepentingan tertinggi pada prosedur yang mengurangi kemungkinan penyakit yang ditularkan oleh makanan akan menyebar ke konsumen.Cuci tangan secara teratur, prosedur memasak dan pendinginan yang tepat, dan sanitasi hidangan dan peralatan diperiksa.

Mereka juga akan memastikan bahwa wadah penyimpanan makanan bertanggal dan termometer dikalibrasi dengan benar.Fasilitas ini akan diperiksa untuk kebersihan dan makanan yang berpotensi berbahaya.Makanan laut khususnya diteliti, karena memiliki potensi tinggi untuk kontaminasi bakteri.Inspektur akan memeriksa setiap aspek manajemen keamanan pangan.

Pemilik restoran harus memahami kode kesehatan setempat untuk memastikan keselamatan publik.Salah satu cara untuk menunjukkan pengetahuan ini adalah melalui sertifikasi keamanan pangan.Manajer restoran dapat disertifikasi melalui salah satu dari banyak perusahaan pendidikan manajemen keamanan pangan.Pengetahuan ini juga penting karena inspektur kesehatan akan kuis manajer dan karyawan untuk memastikan mereka memiliki pemahaman menyeluruh tentang prosedur keamanan pangan.

Manajemen dan staf harus dilatih secara teratur untuk praktik keamanan pangan yang tepat.Karyawan perlu menunjukkan bahwa mereka tahu cara menangani makanan dengan aman.Seorang inspektur kesehatan dapat menutup restoran jika dia tidak puas dengan tingkat pengetahuan karyawan tentang cara bekerja dengan aman dengan makanan.