Quản lý an toàn thực phẩm là gì?

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một chương trình bao gồm các quy trình, hoạt động và thiết bị được khuyến nghị liên quan đến nhau để đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khỏe con người.Các chương trình này thường được điều hành bởi các nhà quản lý hàng đầu trong nhà hàng và các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.Chúng được thiết kế để đảm bảo rằng người tiêu dùng được giữ an toàn khỏi bệnh do thực phẩm và các cơ sở có thể vượt qua kiểm tra sức khỏe cần thiết. Một phần quan trọng của bất kỳ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nào là một bộ hướng dẫn hoặc chính sách an toàn thực phẩm.Một tổ chức sản xuất thực phẩm, cho dù đó là do sản xuất hoặc quản lý nhà hàng, phải xác định một tuyên bố chính sách an toàn thực phẩm.Tuyên bố này sẽ nêu chi tiết các ý định và mục tiêu chung của quản lý để hướng tới an toàn thực phẩm.Nó sẽ nhấn mạnh sự cam kết của tổ chức đối với một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cũng rất quan trọng trong một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.ISO 2200 là một tập hợp các tiêu chuẩn được quốc tế công nhận.Ở Mỹ, các quy định về an toàn thực phẩm tập trung vào toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm.Các tiêu chuẩn địa phương cũng được thiết lập bởi một bộ phận y tế địa phương của quận, trong đó thực hiện kiểm tra hai đến bốn lần mỗi năm để đảm bảo thực phẩm được xử lý an toàn.Để xử lý thực phẩm.Họ đặt tầm quan trọng cao nhất vào các thủ tục làm giảm khả năng bệnh do thực phẩm sẽ lan rộng cho người tiêu dùng.Rửa tay thường xuyên, quy trình nấu và làm mát thích hợp, và vệ sinh các món ăn và dụng cụ được kiểm tra. Họ cũng sẽ trông chắc chắn rằng các thùng chứa thực phẩm được ghi ngày và nhiệt kế được hiệu chỉnh đúng.Cơ sở sẽ được kiểm tra sự sạch sẽ và thực phẩm nguy hiểm có khả năng.Hải sản đặc biệt được xem xét kỹ lưỡng, bởi vì nó có khả năng gây ô nhiễm vi khuẩn cao.Thanh tra sẽ xem xét mọi khía cạnh của quản lý an toàn thực phẩm. Chủ sở hữu nhà hàng phải hiểu mã sức khỏe địa phương để đảm bảo an toàn công cộng.Một cách để chứng minh kiến thức này là thông qua chứng nhận an toàn thực phẩm.Các nhà quản lý nhà hàng có thể được chứng nhận thông qua bất kỳ một trong nhiều công ty giáo dục quản lý an toàn thực phẩm.Kiến thức này cũng rất quan trọng vì các thanh tra y tế sẽ kiểm tra các nhà quản lý và nhân viên để đảm bảo họ có sự hiểu biết thấu đáo về các quy trình an toàn thực phẩm. Quản lý và nhân viên phải được đào tạo thường xuyên cho các hoạt động an toàn thực phẩm phù hợp.Nhân viên cần cho thấy họ biết cách xử lý thực phẩm một cách an toàn.Một thanh tra y tế có thể đóng cửa một nhà hàng nếu anh ta hoặc cô ta không hài lòng với trình độ kiến thức của nhân viên về cách làm việc an toàn với thực phẩm.