Ano ang pamamahala sa kaligtasan ng pagkain?

Ang isang sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain ay isang programa na binubuo ng mga magkakaugnay na pamamaraan, aktibidad, at inirekumendang kagamitan na ginamit upang matiyak na ang pagkain ay hindi nakakasama sa kalusugan ng tao.Ang mga programang ito ay madalas na pinapatakbo ng mga nangungunang tagapamahala sa mga negosyo sa restawran at pagkain sa paggawa.Ang mga ito ay dinisenyo upang matiyak na ang mga mamimili ay pinananatiling ligtas mula sa sakit na nagdadala ng pagkain at ang mga pasilidad ay maaaring maipasa ang mga kinakailangang inspeksyon sa kalusugan.Ang isang samahan na gumagawa ng pagkain, kung ito ay sa pamamagitan ng paggawa o sa pamamahala ng restawran, ay dapat tukuyin ang pahayag ng patakaran sa kaligtasan ng pagkain.Ang pahayag na ito ay detalyado ang pangkalahatang hangarin at mga layunin ng pamamahala upang gumana patungo sa kaligtasan ng pagkain.Bibigyang diin nito ang pangako ng samahan sa isang epektibong sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain.

Mahalaga rin ang mga pamantayan sa kaligtasan sa pagkain sa isang sistema ng pamamahala ng kaligtasan sa pagkain.Ang ISO 2200 ay isang pandaigdigang kinikilalang hanay ng mga pamantayan.Sa US, ang mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain na nakatuon sa buong industriya ng pagkain ay pinamamahalaan ng Food and Drug Administration.Ang mga lokal na pamantayan ay itinakda din ng lokal na kagawaran ng kalusugan ng county, na nagsasagawa ng mga inspeksyon dalawa hanggang apat na beses bawat taon upang matiyak na ligtas na hawakan ang pagkain.upang hawakan ang pagkain.Inilalagay nila ang pinakamataas na kahalagahan sa mga pamamaraan na binabawasan ang pagkakataon na ang sakit na dala ng pagkain ay kumakalat sa mga mamimili.Ang regular na paghuhugas ng kamay, wastong mga pamamaraan sa pagluluto at paglamig, at kalinisan ng mga pinggan at kagamitan ay nasuri.

Tinitingnan din nilang siguraduhin na ang mga lalagyan ng imbakan ng pagkain ay napetsahan at ang mga thermometer ay maayos na na -calibrate.Ang pasilidad ay susuriin para sa kalinisan at potensyal na mapanganib na pagkain.Lalo na nasuri ang pagkaing -dagat, sapagkat mayroon itong mataas na potensyal para sa kontaminasyon ng bakterya.Titingnan ng mga inspektor ang bawat aspeto ng pamamahala sa kaligtasan ng pagkain.

Kailangang maunawaan ng mga may -ari ng restawran ang mga lokal na code ng kalusugan upang matiyak ang kaligtasan ng publiko.Ang isang paraan upang maipakita ang kaalamang ito ay sa pamamagitan ng sertipikasyon sa kaligtasan ng pagkain.Ang mga tagapamahala ng restawran ay maaaring sertipikado sa pamamagitan ng alinman sa maraming mga kumpanya ng edukasyon sa pamamahala ng kaligtasan sa pagkain.Mahalaga rin ang kaalamang ito dahil ang mga inspektor ng kalusugan ay magsusulit ng mga tagapamahala at empleyado upang matiyak na mayroon silang masusing pag -unawa sa mga pamamaraan ng kaligtasan sa pagkain.

Ang pamamahala at kawani ay dapat na regular na sanay para sa wastong kasanayan sa kaligtasan sa pagkain.Kailangang ipakita ng mga empleyado na alam nila kung paano ligtas na mahawakan ang pagkain.Ang isang inspektor ng kalusugan ay maaaring magsara ng isang restawran kung hindi siya nasisiyahan sa antas ng kaalaman ng mga empleyado kung paano gumana nang ligtas sa pagkain.