Apa itu pemrosesan kacang mete?

Pemrosesan kacang mete menyiapkan kacang mete untuk dikonsumsi.Dalam bentuknya yang paling mendasar, pemrosesan kacang mete melibatkan penghapusan cangkang mete dari kacang gemuk, mencuci kacang untuk menghilangkannya dari benda asing, kemudian merendam dan memanggangnya.Setelah proses ini selesai, kacang mete siap dimakan.

Secara tradisional, pemrosesan kacang mete diselesaikan secara manual dalam batch kecil.Kerang kacang mete akan retak dengan hati -hati dengan palu untuk menghindari pecahnya kacang di dalam karena kacang utuh memiliki nilai pasar yang lebih tinggi daripada kacang yang rusak.Kacang -kacang akan dibersihkan dengan air sebelum dibiarkan berendam dalam bak.Setelah mengeringkan, kacang akan dibiarkan berdiri selama beberapa jam.Untuk memanggang kacang mete secara manual, vendor akan menempatkan kacang dalam wajan besar dan memanaskan kacang di atas api terbuka sambil terus -menerus mengguncang wajan atau mengaduk kacang untuk membantu mencegah mereka menjadi terlalu matang.

Pemrosesan kacang mete juga dapat diselesaikan secara mekanis di pabrik kacang mete.Biasanya dimulai dengan pemanggangan, yang membuat ekstraksi lebih mudah;Produsen dapat mengekstraksi minyak kacang mete yang berharga dalam prosesnya juga.Operasi skala yang lebih besar tidak akan menggunakan metode panen terbuka tetapi akan memanggang kacang mete baik dalam drum yang besar dan berputar atau merendamnya dalam tangki yang diisi dengan minyak panas.

Setidaknya ada dua jenis sheller mekanik yang digunakan untuk pemrosesan kacang mete.Satu jenis menggunakan bilah untuk memisahkan cangkang dari daging sementara yang lain menggunakan dayung putar untuk mendorong kacang ke atas sisi barel.Kerang mete retak dengan kekuatan memukul laras, tetapi kekuatannya tidak cukup kuat untuk memecahkan kacang.Jika ada kacang retak selama proses penembakan, seluruh kernel dapat dipisahkan secara mekanis dari kernel yang rusak dalam tahap pra-grading.Untuk membantu mengupas kulit kertas dari mete, prosesor kacang mete dapat mengeringkan kacang mete dalam batch besar menggunakan pengering komersial.Proses pengeringan biasanya memakan waktu sekitar enam jam dan membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan kulit dari mur.

Pada titik ini dalam proses, kacang mete siap untuk penilaian dan pengemasan.Kacang utuh yang dipanggang sempurna dianggap kelas 1 sementara potongan -potongan kacang mete yang mungkin memiliki ketidaksempurnaan dari proses pemanggangan dianggap kelas 2 atau 3. Kacang mete dipisahkan sesuai dengan tingkat dan vakum yang disegel dalam wadah yang dipompa penuh dengan karbon dioksida keJaga agar tetap segar.Kacang mete siap untuk perjalanan mereka ke pasar di seluruh dunia.