Apa fungsi amilase?

Fungsi utama enzim amilase adalah memecah pati, yang menghasilkan gula sederhana seperti fruktosa, maltosa, glukosa dan dekstrin.Fungsi amilase ini terjadi dalam tubuh manusia, tetapi juga digunakan dalam pemrosesan makanan dan minuman dan industri lain.

diproduksi oleh kelenjar endokrin pada manusia dan hewan, amilase diperlukan karena molekul pati biasanya terlalu besar untuk merekatubuh untuk digunakan dalam bentuk lengkapnya.Enzim seperti amilase memungkinkan molekul -molekul ini pecah pada titik -titik tertentu.Tubuh dapat menggunakan gula sederhana yang dihasilkan untuk energi.Tanpa amilase memecah pati dengan cara ini, sebagian besar makanan tidak dapat digunakan.

amilase dianggap memiliki beberapa koneksi ke evolusi.Beberapa ilmuwan percaya bahwa tingkat amilase pada orang meningkat dari waktu ke waktu untuk mengakomodasi kebutuhan untuk menyesuaikan asupan makanan untuk bertahan hidup.Konsep ini telah didukung melalui penelitian genetik.Amilase memungkinkan manusia untuk makan makanan selain protein dan buah, dan secara teori, lebih banyak pilihan makanan diterjemahkan menjadi lebih sedikit risiko mati-out.

enzim ini hadir dalam air liur, dan di mulut, fungsi amilase adalah bertindak sebagai sebagaikatalis untuk pencernaan.Lidah dapat mendeteksi gula yang dihasilkan amilase, yang merupakan alasan mengapa pati terasa sedikit manis saat seseorang mengunyah.Pankreas juga membuat amilase yang bergerak melalui saluran empedu pankreas dan umum ke dalam duodenum.Di sana, fungsi utama amilase berlanjut, dengan enzim memecah karbohidrat kompleks.Pada tingkat yang jauh lebih rendah, amilase juga ada dalam tuba fallopi.

amilase dapat diukur dalam cairan tubuh seperti urin dan darah, yang dapat memberikan petunjuk tentang kondisi medis tertentu.Misalnya, pankreas menghasilkan amilase, sehingga amilase abnormal dapat menjadi tanda peradangan pankreas.

Dalam persiapan makanan, fungsi amilase sama seperti dalam tubuh.Rincian pati memungkinkan pembuatan barang -barang seperti sirup glukosa, yang digunakan sebagai aditif dalam beragam produk seperti kecap.Brewers dan Cook menggunakan amilase untuk menghasilkan barang -barang seperti bir, roti dan kue.

Area lain di mana fungsi amilase terbukti dalam pembersihan.Fakta bahwa amilase dapat memecah pati membuatnya sangat berguna untuk menghilangkan bintik-bintik berbasis pati pada pakaian atau barang-barang lainnya.Dalam industri pertanian, amilase ditambahkan ke pakan ternak untuk membantu hewan mengakses lebih banyak gula dalam pakan berbasis pati untuk energi, sehingga mengurangi biaya bagi petani.