Chức năng của amylase là gì?

Chức năng chính của enzyme amylase là phá vỡ tinh bột, dẫn đến các loại đường đơn giản như fructose, maltose, glucose và dextrine.Chức năng này của amylase xảy ra trong cơ thể con người, nhưng cũng được đưa vào sử dụng trong chế biến thực phẩm và đồ uống và các ngành công nghiệp khác.cơ thể để sử dụng trong hình thức hoàn chỉnh của họ.Các enzyme như amylase cho phép các phân tử này phá vỡ tại các điểm cụ thể.Cơ thể có thể sử dụng đường đơn giản kết quả cho năng lượng.Nếu không có amylase phá vỡ tinh bột theo cách này, phần lớn các loại thực phẩm sẽ không sử dụng được.

amylase được cho là có một số kết nối với sự tiến hóa.Một số nhà khoa học tin rằng mức độ amylase ở người đã tăng theo thời gian để đáp ứng nhu cầu điều chỉnh chế độ ăn uống để sống sót.Khái niệm này đã được hỗ trợ thông qua nghiên cứu di truyền.Amylase cho phép con người ăn thực phẩm ngoài protein và trái cây, và về lý thuyết, nhiều lựa chọn thực phẩm có nghĩa là ít nguy cơ chết.một chất xúc tác cho tiêu hóa.Lưỡi có thể phát hiện đường mà amylase tạo ra, đó là lý do tại sao tinh bột có vị hơi ngọt như một người nhai.Tuyến tụy cũng làm cho amylase đi qua cả ống tụy và ống mật thông thường vào tá tràng.Ở đó, chức năng chính của amylase tiếp tục, với enzyme phá vỡ carbohydrate phức tạp.Ở mức độ thấp hơn nhiều, amylase cũng có trong các ống dẫn trứng.

amylase có thể được đo trong các dịch cơ thể như nước tiểu và máu, có thể cung cấp manh mối về các điều kiện y tế nhất định.Ví dụ, tuyến tụy sản xuất amylase, do đó amylase bất thường có thể là một dấu hiệu của viêm tuyến tụy. Trong chế phẩm thực phẩm, chức năng của amylase giống như trong cơ thể.Sự phân hủy của tinh bột cho phép tạo ra các mặt hàng như xi -rô glucose, được sử dụng làm phụ gia trong một loạt các sản phẩm như sốt cà chua.Các nhà sản xuất bia và đầu bếp sử dụng amylase để sản xuất các mặt hàng như bia, bánh mì và bánh.Thực tế là amylase có thể phá vỡ tinh bột làm cho nó cực kỳ hữu ích để loại bỏ các điểm dựa trên tinh bột trên quần áo hoặc các mặt hàng khác.Trong ngành nông nghiệp, amylase được thêm vào thức ăn cho động vật để giúp các động vật tiếp cận nhiều đường hơn trong thức ăn từ tinh bột để lấy năng lượng, do đó làm giảm chi phí cho nông dân.