Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm thường được gây ra bởi sự ăn vào thực phẩm bị nhiễm một số loài vi khuẩn.Ô nhiễm với virus, ký sinh trùng và một số hóa chất cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm.Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm khác nhau phần nào tùy thuộc vào nguyên nhân, nhưng hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm bao gồm các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và chuột rút dạ dày.Ngoài ba triệu chứng phổ biến này, còn có một loạt các triệu chứng ngộ độc thực phẩm khác có thể xuất hiện tùy thuộc vào sinh vật lây nhiễm.Bệnh tiêu chảy do nhiễm vi khuẩn có xu hướng cũng gây sốt, và cũng có thể dẫn đến sự xuất hiện của máu hoặc chất nhầy trong phân.Ngộ độc thực phẩm gây ra bởi nhiễm virus, mặt khác, thường gây đau đầu và nôn mửa.Nói chung, tiêu chảy có nhiều khả năng là do nhiễm trùng do vi khuẩn, trong khi nôn mửa thường là do nhiễm virus.Có một số ngoại lệ cho quy tắc này, tuy nhiên.Một số bệnh, chẳng hạn như dịch tả, gây nôn nghiêm trọng và tiêu chảy.Các vi sinh vật khác gây ra một loạt các triệu chứng độc đáo hơn không giới hạn ở đường tiêu hóa.Một trường hợp như vậy là bệnh ngộ độc, gây ra bởi vi khuẩn

Clostridium botulinum.Các triệu chứng của bệnh ngộ độc bao gồm tê liệt cơ xương cũng như buồn nôn và nôn.Các dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm có liên quan đến sự phát triển của viêm trong đường tiêu hóa.Sự phát triển của vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng, bài tiết độc tố bởi các vi sinh vật và sự hiện diện của một số hóa chất, có thể gây ra loại viêm này.Viêm và mất nước dư thừa là kết quả của thiệt hại đối với thành ruột do các độc tố được tiết ra bởi các vi sinh vật, bởi chính các vi sinh vật, hoặc bằng cách ăn hóa hóa chất. Nhiều người bị ngộ độc thực phẩm cũng gặp phải các triệu chứng mất nước.Điều này là do một lượng lớn chất lỏng có thể bị mất do nôn mửa hoặc tiêu chảy.Mất nước có thể gây buồn nôn, mệt mỏi và chóng mặt.Nước tiểu có vẻ tối hơn, miệng và mũi có thể cảm thấy khô và chuột rút có thể xảy ra ở chi.Để chống mất nước, những người bị ngộ độc thực phẩm nên uống nhiều chất lỏng, nhưng nên uống chậm mà không cần uống một lượng lớn chất lỏng bất cứ lúc nào.Triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể khởi phát đột ngột, hoặc khởi phát chậm.Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm Salmonella, ví dụ, thường xuất hiện trong vòng một đến ba ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm.Ngược lại, việc ăn thực phẩm bị nhiễm bệnh Staphylococcus aureus gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm trong vòng sáu giờ.Các ký sinh trùng như

Giardia ruột

và vi khuẩn

Listeria monocytogenes

, có thời gian tối đa bốn tuần trước khi chúng bắt đầu gây ra các triệu chứng.