Τι μπορώ να περιμένω κατά τη διάρκεια δοκιμής υγιεινής τροφίμων;

Δοκιμή υγιεινής τροφίμων mdash;Ονομάζεται επίσης επιθεώρηση τροφίμων mdash;Αξιολογεί τα μέτρα που λαμβάνονται για τη διαχείριση, την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων που εξυπηρετούνται στο κοινό.Μια δοκιμή υγιεινής θα καθορίσει εάν το προσωπικό σε ένα εστιατόριο ή μια επιχείρηση που σερβίρει τρόφιμα χειρίζεται το φαγητό με τρόπο που να είναι ασφαλής και κατάλληλος για κατανάλωση.Αν και οι επιθεωρήσεις τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, θεωρούνται απαραίτητες για τη μείωση της εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα, πολλές από τις οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο.Αυτή η δοκιμή μετριάζει την ποιότητα και την κατάσταση των τροφίμων και καθορίζει εάν είναι προετοιμασμένη και αποθηκευμένη με υγιεινό τρόπο.Κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής υγιεινής των τροφίμων, μπορείτε να περιμένετε μια διεξοδική αξιολόγηση των διαδικασιών διαχείρισης τροφίμων για να προσδιορίσετε εάν ακολουθούνται όλες οι εφαρμοστέες κατευθυντήριες γραμμές και κανονισμοί.

Μια δοκιμή υγιεινής τροφίμων συνήθως εκτελείται από έναν εκπαιδευμένο επαγγελματία, γνωστό ως επιθεωρητής τροφίμων, ο οποίος εξασφαλίζειότι ένα εστιατόριο ή μια εγκατάσταση πληροί τις τοπικές και περιφερειακές απαιτήσεις ασφάλειας για το χειρισμό των τροφίμων.Ο επιθεωρητής τροφίμων όχι μόνο θα σημειώσει πτυχές στις οποίες μια εγκατάσταση ακολουθεί το πρωτόκολλο αλλά και τομείς στους οποίους η επιχείρηση χρειάζεται βελτίωση.Ένα από τα πιο θεμελιώδη στοιχεία μιας δοκιμής υγιεινής των τροφίμων είναι η απροσδόκητη άφιξη του επιθεωρητή τροφίμων.Η άφιξη χωρίς προειδοποίηση σε ένα εστιατόριο επιτρέπει στον επιθεωρητή να αποκτήσει μια ακριβή περίληψη της καθημερινής δραστηριότητας της επιχείρησης.

Αφού ο επιθεωρητής τροφίμων φτάσει σε ένα ίδρυμα, μια πτυχή που θα αξιολογήσει είναι το προσωπικό ή οι υπάλληλοι του εστιατορίου.Αυτός ή αυτή θα παρατηρήσει τους εργαζόμενους που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα για να εξασφαλίσουν ότι έχουν εκπαιδευτεί σωστά στην αποχέτευση και την ασφάλεια των τροφίμων.Για παράδειγμα, ο επιθεωρητής θα παρατηρήσει την καθαριότητα των στολών των εργαζομένων και θα παρατηρήσει πόσο συχνά και πόσο καλά πλένουν τα χέρια τους.Εάν οποιοσδήποτε υπάλληλος παραμελήσει να ακολουθήσει το κατάλληλο πρωτόκολλο κατά τη διαχείριση ή την προετοιμασία των τροφίμων, ο επιθεωρητής θα το σημειώσει στην έκθεση και αυτός ή αυτή συνήθως θα προσπαθήσει να διορθώσει τη συμπεριφορά και να τον φέρει στην προσοχή του διευθυντή ή του επιβλέποντος.

Ο επιθεωρητής τροφίμων θα ελέγξει την καθαριότητα της κουζίνας για να καθορίσει εάν είναι υγιεινή.Αυτός ή αυτή θα παρατηρήσει κάθε χώρο εργασίας που έρχονται σε επαφή με το Food Mdash.όπως countertops, σόμπες και πίνακες κοπής mdash;και θα καθορίσει εάν οι περιοχές αυτές απολυμαίνονται διεξοδικά.Καθώς οι εργαζόμενοι καθαρίζουν τους χώρους εργασίας και τα μαγειρικά σκεύη, ο επιθεωρητής θα σημειώσει τις χημικές ουσίες ή τις λύσεις που χρησιμοποιούνται για να βεβαιωθούν ότι δεν έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.Επιπλέον, ο επιθεωρητής θα ελέγξει τις εγκαταστάσεις για οποιεσδήποτε τρύπες ή ρωγμές που ενδέχεται να επιτρέψουν τα παράσιτα ή τα τρωκτικά να εισέλθουν στην κουζίνα.

Τέλος, κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής υγιεινής των τροφίμων, ένας επιθεωρητής θα διερευνήσει διεξοδικά την καθαριότητα του φαγητού και τον τρόπο αποθήκευσης, χειρισμού και προετοιμασμένης.Για παράδειγμα, ένας επιθεωρητής θα διασφαλίσει ότι το ακατέργαστο κρέας, τα πουλερικά ή τα θαλασσινά αντιμετωπίζονται με ασφάλεια και ότι είναι πάντα χωρισμένο από μαγειρεμένα τρόφιμα.Αυτός ή αυτή θα διασφαλίσει επίσης ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται καλά στις κατάλληλες θερμοκρασίες.Επιπλέον, ο επιθεωρητής θα βεβαιωθεί ότι τα τρόφιμα είναι φρέσκα και δεν εκτίθενται σε ακατάλληλες θερμοκρασίες.

Στο τέλος μιας δοκιμής υγιεινής των τροφίμων, ο επιθεωρητής θα αφήσει τον διευθυντή ή τον ιδιοκτήτη μιας εγκατάστασης να γνωρίζει την κατάσταση της δοκιμής, περιοχές στις οποίες το ίδρυμα έκανε καλά και τομείς στους οποίους απαιτείται βελτίωση.Εάν η δοκιμή υγιεινής των τροφίμων ήταν σε μεγάλο βαθμό επιτυχημένη, τότε θα υπάρξει ελάχιστη, αν υπάρχει, επίπληξη από τον επιθεωρητή ή τις αρχές.Εάν, ωστόσο, η επιθεώρηση πηγαίνει άσχημα, ο επιθεωρητής θα αναφέρει τα ευρήματά του, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε κυρώσεις, αμοιβές και δράσεις που θα αναληφθούν κατά της εγκατάστασης, ανάλογα με τους τοπικούς και περιφερειακούς νόμους σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων.