Τι κάνει ένας διαχειριστής τροφίμων και ποτών;

Ένας διαχειριστής τροφίμων και ποτών κατέχει συνήθως θέση σκηνοθέτη και εργάζεται σε εστιατόριο, αίθουσα δεξιώσεων, ξενοδοχείο ή εταιρεία τροφοδοσίας.Οι ευθύνες εργασίας περιλαμβάνουν γενικά πλήρη σχεδιασμό μενού, προϋπολογισμό, τοποθέτηση παραγγελιών προϊόντων και διατήρηση της εξυπηρέτησης και του μαγειρικού εξοπλισμού.Αυτός ή αυτή είναι επίσης συνήθως υπεύθυνος για την επίβλεψη της κουζίνας και του προσωπικού τροφοδοσίας για να εξασφαλίσει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας μέσα σε ένα ίδρυμα.

σε ξενοδοχείο ή θέρετρο, ο διαχειριστής τροφίμων και ποτών είναι συχνά υπεύθυνος για την τροφοδοσία ειδικών εκδηλώσεων, όπωςΓαλάς και γάμοι.Μια εντολή εκδηλώσεων (BEO) που δημιουργήθηκε από το Τμήμα Πωλήσεων Catering περιγράφει τις προσδοκίες του πελάτη, όπως μια προκαθορισμένη επιλογή μενού, ο χρόνος που πρέπει να εξυπηρετηθεί κάθε μάθημα και ο αριθμός των επισκεπτών που θα συμμετέχουν.Οι χορτοφαγικές ή άλλες διατροφικές ανάγκες για μεμονωμένους επισκέπτες μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στο BEO.Ο διαχειριστής χρησιμοποιεί αυτές τις πληροφορίες για να παραγγείλει φρέσκο προϊόν, να προγραμματίσει το προσωπικό της κουζίνας και να περιμένει και να νοικιάσει οποιοδήποτε εξοπλισμό που μπορεί να είναι απαραίτητος για την εκπλήρωση του αίτημα.Μπορεί να σχεδιάσει και να δημιουργήσει πολυτελή μενού, να διατηρήσει την υψηλή ποιότητα για την κουζίνα που θα εξυπηρετηθεί στην εγκατάσταση και εξασφαλίζει την ασφάλεια των προϊόντων και τη φρεσκάδα.Η δημιουργία ενός περιβάλλοντος που διεγείρεται οπτικά για τους προστάτες ενσωματώνεται συνήθως στις καθημερινές ευθύνες.Επιπλέον, η κερδοφορία ενός τμήματος τροφοδοσίας του εστιατορίου ή ενός ξενοδοχείου καθορίζεται συχνά από τον επιτυχημένο προϋπολογισμό αυτού του ατόμου.Οι βασικές ευθύνες είναι γενικά οι ίδιες, αν και η δουλειά συχνά απαιτεί πρόσθετη εμπειρία και προσεκτικό σχεδιασμό.Για παράδειγμα, εάν πρόκειται να πραγματοποιηθεί ένα συμβάν σε εξωτερικούς χώρους ή κάτω από μια σκηνή, πρέπει συχνά να ανεγερθούν ξεχωριστές σκηνές μαγειρέματος για προετοιμασία γευμάτων.Άλλες, παρόμοιες εκτιμήσεις που είναι μοναδικές σε αυτούς τους τύπους γεγονότων αντιμετωπίζονται επίσης συχνά από τον διαχειριστή.

Οι ανησυχίες ηλεκτρικής ενέργειας προκύπτουν μερικές φορές όταν ένα συμβάν φιλοξενείται σε υπαίθριο χώρο.Πολλές φορές, απαιτείται γεννήτρια για την εκτέλεση ηλεκτρικών συσκευών και φωτιστικών.Είναι επίσης πιο πιθανό τα στοιχεία ενοικίασης mdash;όπως τα πιάτα, τα τραπέζια δεξιώσεων και τα αξεσουάρ και το mdash.θα χρειαστεί για ένα εκδήλωση εκτός του χώρου.Ο διαχειριστής τροφίμων και ποτών θεωρεί όλη την εφοδιαστική κατά τον προγραμματισμό του προσωπικού, των ενοικιαζόμενων αντικειμένων, των τροφίμων και των τεχνικών απαιτήσεων.Η πρόσληψη του κατάλληλου αριθμού έμπειρων, αξιόπιστων μελών του προσωπικού για την ολοκλήρωση της εργασίας είναι επίσης εξίσου σημασία σε κάποιον με αυτή τη θέση.