Người quản lý thực phẩm và đồ uống làm gì?

Một người quản lý thực phẩm và đồ uống thường giữ vị trí giám đốc và làm việc tại một nhà hàng, phòng tiệc, khách sạn hoặc công ty phục vụ.Các trách nhiệm công việc thường bao gồm lập kế hoạch thực đơn hoàn chỉnh, lập ngân sách, đặt hàng sản phẩm và duy trì các thiết bị phục vụ và ẩm thực.Anh ấy hoặc cô ấy cũng thường chịu trách nhiệm giám sát nhà bếp và nhân viên phục vụ để đảm bảo chất lượng cao nhất trong một cơ sở. Trong một khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng, người quản lý thực phẩm và đồ uống thường chịu trách nhiệm phục vụ cho các sự kiện đặc biệt, chẳng hạn nhưGalas và đám cưới.Lệnh sự kiện tiệc (BEO) được tạo bởi bộ phận bán hàng phục vụ chi tiết về sự mong đợi của khách hàng, chẳng hạn như lựa chọn menu được xác định trước, thời gian mỗi khóa học nên được phục vụ và số lượng khách sẽ tham dự.Ăn chay hoặc nhu cầu ăn kiêng khác cho từng khách mời cũng có thể được đưa vào BEO.Người quản lý sử dụng thông tin này để đặt hàng sản phẩm mới, lên lịch cho nhà bếp và nhân viên phục vụ và thuê bất kỳ thiết bị nào có thể cần thiết để thực hiện yêu cầu. Ngoài các sự kiện đặc biệt, người quản lý thực phẩm và đồ uống cũng có thể chịu trách nhiệm cho các hoạt động của nhà hàng.Anh ấy hoặc cô ấy có thể lập kế hoạch và tạo ra các thực đơn xa hoa, duy trì chất lượng cao cho các món ăn được phục vụ trong cơ sở, và đảm bảo an toàn và tươi mát sản phẩm.Tạo ra một môi trường kích thích trực quan cho khách hàng thường được kết hợp vào trách nhiệm hàng ngày.Ngoài ra, lợi nhuận của một bộ phận phục vụ nhà hàng hoặc khách sạn thường được xác định bởi những người này lập ngân sách thành công.Các trách nhiệm cơ bản thường giống nhau, mặc dù, công việc thường đòi hỏi kinh nghiệm bổ sung và lập kế hoạch cẩn thận.Ví dụ, nếu một sự kiện diễn ra ngoài trời hoặc dưới lều, các lều nấu riêng biệt thường cần được dựng lên để chuẩn bị bữa ăn.Các cân nhắc khác, tương tự là duy nhất đối với các loại sự kiện này cũng thường được người quản lý xử lý. Đôi khi các mối quan tâm về năng lượng điện khi một sự kiện được tổ chức tại một địa điểm ngoài trời.Nhiều lần, một máy phát là cần thiết để chạy các thiết bị điện và thiết bị chiếu sáng.Cũng có nhiều khả năng các mặt hàng cho thuê mdash;chẳng hạn như các món ăn, bàn tiệc và phụ kiện hiển thị mdash;sẽ cần thiết cho một sự kiện phục vụ ngoài công trường.Người quản lý thực phẩm và đồ uống xem xét tất cả các hậu cần khi lập kế hoạch cho nhân viên, các mặt hàng cho thuê, sản phẩm thực phẩm và các yêu cầu kỹ thuật.Thuê số lượng nhân viên đáng tin cậy, có kinh nghiệm thích hợp để hoàn thành công việc cũng có tầm quan trọng như nhau đối với người có vị trí này.