Apa yang dilakukan manajer makanan dan minuman?
Manajer makanan dan minuman biasanya memegang posisi sutradara dan bekerja di restoran, ruang perjamuan, hotel, atau perusahaan katering.Tanggung jawab pekerjaan umumnya mencakup perencanaan menu lengkap, penganggaran, menempatkan pesanan produk, dan memelihara peralatan porsi dan kuliner.Dia juga biasanya bertugas mengawasi dapur dan staf katering untuk memastikan tingkat kualitas tertinggi dalam suatu tempat.
Di hotel atau resor, manajer makanan dan minuman sering bertanggung jawab untuk melayani acara khusus, sepertiGalas dan pernikahan.Pesanan Acara Perjamuan (BEO) yang dibuat oleh Departemen Penjualan Catering merinci harapan klien, seperti pemilihan menu yang telah ditentukan, waktu masing -masing kursus harus dilayani, dan jumlah tamu yang akan hadir.Vegetarian atau kebutuhan makanan lainnya untuk tamu individu juga dapat dimasukkan dalam BEO.Manajer menggunakan informasi ini untuk memesan produk segar, menjadwalkan dapur dan staf tunggu, dan menyewa peralatan apa pun yang mungkin diperlukan untuk memenuhi permintaan.
Selain acara khusus, manajer makanan dan minuman juga dapat bertanggung jawab atas operasi restoran.Ia dapat merencanakan dan membuat menu yang mewah, mempertahankan kualitas tinggi untuk disajikan dalam pendirian, dan memastikan keamanan dan kesegaran produk.Menciptakan lingkungan yang merangsang secara visual untuk pelanggan biasanya dimasukkan ke dalam tanggung jawab sehari -hari.Tanggung jawab dasar umumnya sama, meskipun, pekerjaan itu sering membutuhkan pengalaman tambahan dan perencanaan yang cermat.Misalnya, jika suatu peristiwa akan berlangsung di luar ruangan atau di bawah tenda, tenda masak terpisah sering perlu didirikan untuk persiapan makan.Pertimbangan serupa lainnya yang unik untuk jenis acara ini juga sering ditangani oleh manajer.
Masalah tenaga listrik terkadang muncul ketika suatu acara di -host di tempat luar ruangan.Sering kali, generator diperlukan untuk menjalankan peralatan listrik dan perlengkapan pencahayaan.Juga lebih mungkin bahwa item sewa mdash;seperti hidangan gabungan, meja perjamuan, dan aksesori tampilan mdash;akan dibutuhkan untuk acara katering di luar lokasi.Manajer Makanan dan Minuman mempertimbangkan semua logistik saat merencanakan staf, barang sewa, produk makanan, dan persyaratan teknis.Mempekerjakan jumlah anggota staf yang berpengalaman dan dapat diandalkan untuk menyelesaikan pekerjaan juga sama pentingnya dengan seseorang dengan posisi ini.