Τι κάνει ένας επιθεωρητής κρέατος;

Ένας επιθεωρητής κρέατος είναι ένας επαγγελματίας ασφάλειας τροφίμων που εξετάζει το κρέας που καταναλώνεται από τους ανθρώπους για να εγγυηθεί τη σάρκα και τα όργανα τους είναι απαλλαγμένα από ασθένειες, επιβλαβή βακτήρια και άλλους μολυντές.Εξετάζει τα ζώα πριν από τη σφαγή τους για να καθορίσει ότι είναι απαλλαγμένα από ανωμαλίες, ασθένεια ή λοίμωξη.Τους ελέγχει μετά τη σφαγή για τις ίδιες ασθένειες.Τα πουλερικά και τα αυγά επιθεωρούνται γενικά ξεχωριστά και με διαφορετικά πρότυπα, ειδικά για τη βιομηχανία.Εκπαιδεύεται σε ποια πρότυπα πρέπει να πληρούνται ως υπαγορεύονται από τοπικές και περιφερειακές κυβερνήσεις και αρχές.Η γνώση του ξένου κριτηρίου για την ασφάλεια είναι απαραίτητη εάν εισάγεται το κρέας.

μαζί με τον έλεγχο των φυσικών και υγιεινών συνθηκών των οχημάτων μεταφοράς και των εγκαταστάσεων επεξεργασίας, ένας επιθεωρητής κρέατος επαληθεύει τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία και τη διατήρηση του κρέατος.Εξασφαλίζει επίσης ότι το κρέας συμμορφώνεται με τα πρότυπα καθαρότητας και ταξινόμησης.Η διασφάλιση ότι το κρέας δεν είναι λανθασμένο επισημασμένο είναι επίσης μια σημαντική δουλειά ενός επιθεωρητή κρέατος.

Τα προϊόντα που περιέχουν κρέας ή υποπροϊόντα κρέατος εξετάζονται επίσης για την ασφάλεια και την ποιότητα από έναν επιθεωρητή κρέατος.Αυτά περιλαμβάνουν καπνιστά και θεραπευμένα κρέατα, κονσερβοποιημένα αγαθά και κατεψυγμένα εισιτήρια και δείπνα.Τα αποξηραμένα προϊόντα κρέατος, όπως το jerky, υποβάλλονται επίσης σε προσεκτική επιθεώρηση.

Ο επιθεωρητής κρέατος απαιτείται συνήθως για να έχετε καλό μάτι για λεπτομέρειες.Πρέπει γενικά να διατηρεί λεπτομερή αρχεία των παρατηρήσεων του σχετικά με τα προϊόντα κρέατος από τις επιθεωρήσεις του στο σφαγείο μέσω της παράδοσης σε λιανικές και χονδρικές τοποθεσίες πωλήσεων.Απαιτούνται καλές δεξιότητες επικοινωνίας για τον εντοπισμό και την επίλυση τυχόν αποκλίσεων που μπορεί να βρει.Η ακεραιότητά του και η ειλικρίνεια του συνήθως απαιτούνται για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια και η υγεία των καταναλωτών.

Τα εκπαιδευτικά προσόντα για να γίνουν επιθεωρητές κρέατος ποικίλλουν.Ορισμένες περιοχές απαιτούν από τον επιθεωρητή να είναι γιατρός κτηνιατρικής φαρμακευτικής αγωγής για να πληροί τις προϋποθέσεις για την εργασία.Άλλες εργασίες επιθεώρησης κρέατος απαιτούν τετραετή πτυχίο κολλεγίων, κατά προτίμηση σε γεωργικές, φυσικές ή βιολογικές επιστήμες ή σε σχετικό τομέα. Οι περισσότεροι υποψήφιοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον ένα έτος εμπειρίας σε ένα περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων, παραγωγής ή συσκευασίας.Προτιμάται μια αποδεδειγμένη ικανότητα κατανόησης και εφαρμογής ποιότητας ελέγχου και βιομηχανικών προτύπων.Σε ορισμένους τομείς της βιομηχανίας, οι επιθεωρητές κρέατος που δεν είναι κτηνίατροι υποχρεούνται να εργάζονται με έναν κτηνίατρο κατά τη διάρκεια των αρχικών επιθεωρήσεων των ζώων.