Τι κάνει ένας διαχειριστής εστιατορίων;

Ανάλογα με το μέγεθος και το πεδίο εφαρμογής της επιχείρησης, ένας διευθυντής εστιατορίων φοράει πολλά διαφορετικά καπέλα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.Ορισμένες από αυτές τις ευθύνες μπορούν να μεταβιβαστούν σε βοηθούς διαχειριστές ή αξιόπιστα μέλη του προσωπικού, αλλά η θέση του διευθυντή εξακολουθεί να φέρει σημαντικό αριθμό καθηκόντων και υποχρεώσεων. Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα άτομο με αυτό το ρόλο σε ένα μεγάλο εμπορικό εστιατόριο για να εργαστεί τουλάχιστον 60 ώρεςΜια εβδομάδα ή περισσότερο. Για τους πελάτες και τους πωλητές, ένας διευθυντής εστιατορίων είναι ουσιαστικά το πρόσωπο της επιχείρησης.Οποιεσδήποτε καταγγελίες σχετικά με την ποιότητα των τροφίμων, την εξυπηρέτηση πελατών ή τη συντήρηση συνήθως αντιμετωπίζονται από αυτόν ή αυτήν.Οι προμηθευτές τροφίμων και οι πάροχοι υπηρεσιών ασχολούνται συνήθως με τον διαχειριστή για να αναγνωρίσουν την παραλαβή αγαθών και υπηρεσιών ή να εφαρμόσουν τυχόν αλλαγές στις μελλοντικές παραγγελίες.Ο διαχειριστής συχνά διεξάγει αποθέματα των σημερινών προμηθειών και υπολογίζει ανάλογα τις επόμενες εντολές τροφίμων και προμήθειας.Οι εργαζόμενοι πρέπει να προγραμματιστούν για να βεβαιωθούν ότι το εστιατόριο διαθέτει αρκετά μέλη του προσωπικού που διατίθενται σε ώρες αιχμής.Επίσης, πέφτει σε αυτό το άτομο για να προγραμματίσει διαλείμματα και διακοπές προκειμένου να αποφευχθεί η πληρωμή υπερωριών μισθών ή υποβαθμισμένων καλών υπαλλήλων.Η μισθοδοσία μπορεί να αντιμετωπιστεί από μια εξωτερική πηγή, αλλά ο διαχειριστής ενδέχεται να χρειαστεί να επιθεωρήσει τις κάρτες χρόνου των εργαζομένων για να εξασφαλίσει την ακρίβειά του.Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσλάβει νέους υπαλλήλους περιοδικά ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να απορρίψει τους υπαλλήλους που παραβιάζουν τους κανόνες ή να παρέχουν υποβαθμισμένες εργασίες.Μερικά οφέλη για τη δουλειά.Τα γεύματα παρέχονται γενικά δωρεάν, καθώς αυτοί οι υπάλληλοι σπάνια έχουν χρόνο να εγκαταλείψουν τις εγκαταστάσεις κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας.Οι διαχειριστές μπορούν επίσης να λάβουν αξιοπρεπή πακέτα παροχών, συμπεριλαμβανομένης της ασφάλισης υγείας, των σχεδίων συνταξιοδότησης 401K, των επιλογών μετοχών και των διακοπών.Μπορούν ακόμη και να μοιραστούν απευθείας στα κέρδη των εστιατορίων, τα οποία μπορεί να είναι αρκετά ένα κίνητρο για να εργαστούν σκληρότερα και να βελτιώσουν τη συνολική λειτουργία.

Ενώ ένα μεγάλο μέρος του τι κάνει ένας διευθυντής εστιατορίων είναι πίσω από τις σκηνές, μπορεί να κληθεί να εκτελέσει τοκαθήκοντα απουσίας ή απόρριψης υπαλλήλων.Αυτό σημαίνει ότι ένας καλός διαχειριστής πρέπει να κατανοήσει κάθε σταθμό της επιχείρησης και να επιδείξει ένα επίπεδο ικανότητας σε όλα αυτά.Συχνά, ένας διαχειριστής προωθείται από μέσα, οπότε μπορεί να είναι ήδη εξοικειωμένος με τα τμήματα κουζίνας, αποχέτευσης ή εξυπηρέτησης πελατών.Μερικές φορές, το άτομο θα προσληφθεί από έξω λόγω των διοικητικών ή λογιστικών δεξιοτήτων του, αλλά τις περισσότερες φορές ένας ιδιοκτήτης εστιατορίων θα προωθήσει τους υποσχόμενους υπαλλήλους από τα χαρακώματα και σε εποπτικές θέσεις.Η τελική ανταμοιβή για τη σκληρή δουλειά και την αφοσίωση των εργαζομένων είναι συχνά μια προώθηση στη διοίκηση.