Τι είναι ένας σεφ ζαχαροπλαστικής;

Ένας σεφ ζαχαροπλαστικής, ή ο Patissier, είναι ένας επαγγελματίας κατασκευαστής επιδόρπιο που μπορεί να εργαστεί σε εστιατόριο, αρτοποιείο, κρουαζιερόπλοιο ή κουζίνα.Αυτός ή αυτή μπορεί να κάνει πίτες, κέικ, φρέσκα ψημένα μπισκότα, καραμέλες, σοκολάτες και σάλτσες επιδόρπιο.Οι σεφ ζαχαροπλαστικής ψήνουν μερικές φορές φρέσκο ψωμί, αλλά όχι αν η επαγγελματική κουζίνα περιλαμβάνει έναν αρτοποιό ή ένα boulanger.Σε γενικές γραμμές, ένας σεφ ζαχαροπλαστικής συνεργάζεται με γλυκιά και όχι με ζύμη.

Ο Chef de Cuisine είναι υπεύθυνος για ολόκληρη την επαγγελματική κουζίνα.Αυτός ή αυτή σχεδιάζει το μενού και ορίζει τον προϋπολογισμό.Ο εκτελεστικός σεφ είναι ο δεύτερος στην εντολή και αυτό είναι στον οποίο συνήθως αναφέρει ο Patissier.Ο σεφ ζαχαροπλαστικής είναι ο επικεφαλής του σταθμού επιδόρπιο και επιβλέπει καθώς και εκπαιδεύει τους βοηθούς του.Τα επιδόρπια επένδυσης είναι ένα κοινό καθήκον των βοηθών σεφ ζαχαροπλαστικής. Δεδομένου ότι οι σεφ της ζαχαροπλαστικής διαχειρίζονται τους σταθμούς τους, είναι επίσης υπεύθυνοι για τον προγραμματισμό του μενού επιδόρπιο, την παραγγελία συστατικών και τις συνταγές δοκιμών.Όλα τα κεφάλια επαγγελματικών σταθμών κουζίνας συνήθως συναντώνται τακτικά με τον Chef de Cuisine και το εκτελεστικό του για να δοκιμάσουν τις συνταγές και να επεξεργαστούν λεπτομέρειες μενού.Όπως και οι άλλοι σεφ, οι ζαχαροπλαστικοί συχνά χρησιμοποιούν εποχιακά είδη διατροφής στα επιδόρπια τους.

Για παράδειγμα, ένα πλούσιο φθινόπωρο γεύμα από διάφορα γερμανικά πιάτα λουκάνικου και χειμερινά λαχανικά μπορεί να χαρακτηρίσει τη συνταγή του chef για ένα strudel της Apple Cinnamon με σάλτσα καραμέλας.Αντίθετα, ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα από γαρίδες στη σχάρα και βινεγκρέτ κολοκύθι μπορεί να ολοκληρωθεί με τη φρέσκια πίτα φράουλας του ζαχαροπλαστήρα που έχει μια επιπλέον φουσκωτή κρούστα.Ένας σεφ ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι ευφάνταστος στη δημιουργία μοναδικών επιδόρπια, αλλά προσφέρει επίσης γλυκά που θα είναι δημοφιλή στους πελάτες της εγκατάστασης και θα συγχαρώ το υπόλοιπο μενού.

Οι ζαχαροπλαστικοί συνήθως έχουν κατάρτιση από μια σχολή chef ζαχαροπλαστικής που μπορεί να προσφέρει προγράμματα δύο έως τεσσάρων ετών.Αυτή η εκπαίδευση περιλαμβάνει συνήθως την κατανόηση των διαφορετικών μαθημάτων επιδόρπιο, όπως αυτά που περιλαμβάνουν κρασί και τυρί.Οι σεφ ζαχαροπλαστικής εκπαιδεύονται επίσης στο ζευγάρωμα γλυκών επιδόρπια με αλκοόλ, όπως τα αχλαμισμένα αχλάδια σε σαμπάνια και σοκολάτα με λιμάνι.Εάν ένας σεφ ζαχαροπλαστικής αποφασίσει να εξυπηρετήσει κάτι που είναι συνήθως απλό, όπως ένα cupcake, μπορεί να δημιουργήσει μια εκλεπτυσμένη εκδοχή όπως κέικ μαύρης σοκολάτας με Merlot ή άλλο σκοτεινό γαλλικό κρασί, στο πάγωμα.τάξεις για την παραγωγή επιδόρπιο στις κοινότητές τους.Για παράδειγμα, ένας σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να δώσει εντολή στους ανθρώπους με καραμέλα ή πώς να ψήνουν μια γαμήλια τούρτα.Μετά από κάποια εμπειρία στη σταδιοδρομία τους, οι σεφ ζαχαροπλαστικής μπορούν να γράψουν βιβλία μαγειρικής.Μερικοί ζαχαροπλαστικοί ή σεφ ζαχαροπλαστικής έχουν επίσης blogs ψησίματος στο διαδίκτυο.