Đầu bếp bánh ngọt là gì?

Một đầu bếp bánh ngọt, hoặc Patissier, là một nhà sản xuất món tráng miệng chuyên nghiệp, có thể làm việc trong một nhà hàng, tiệm bánh, tàu du lịch hoặc nhà bếp khách sạn.Anh ấy hoặc cô ấy có thể làm bánh nướng, bánh, bánh nướng tươi, kẹo, sôcôla và nước sốt tráng miệng.Các đầu bếp bánh ngọt đôi khi nướng bánh mì tươi, nhưng không phải nếu nhà bếp chuyên nghiệp bao gồm một thợ làm bánh, hoặc boulanger.Nói chung, một đầu bếp bánh ngọt làm việc với ngọt hơn là bột không đường.Đầu bếp de ẩm thực phụ trách toàn bộ nhà bếp chuyên nghiệp.Anh ấy hoặc cô ấy lên kế hoạch thực đơn và đặt ngân sách.Đầu bếp điều hành là chỉ huy thứ hai và đây là người mà Patissier thường báo cáo.Đầu bếp bánh ngọt là người đứng đầu trạm tráng miệng và giám sát cũng như đào tạo các trợ lý của mình.Món tráng miệng là một nhiệm vụ phổ biến của các đầu bếp bánh ngọt trợ lý. Vì các đầu bếp bánh ngọt quản lý các trạm của họ, họ cũng chịu trách nhiệm lên kế hoạch cho thực đơn tráng miệng, đặt hàng nguyên liệu và công thức nấu ăn thử nghiệm.Tất cả những người đứng đầu trạm nhà bếp chuyên nghiệp thường gặp thường xuyên với đầu bếp de ẩm thực và giám đốc điều hành của anh ấy hoặc cô ấy để lấy mẫu công thức nấu ăn và làm việc chi tiết thực đơn.Giống như các đầu bếp khác, Patissiers thường sử dụng các mặt hàng thực phẩm theo mùa trong món tráng miệng của họ. Ví dụ, một bữa ăn mùa thu nồng nhiệt của các món xúc xích Đức và rau mùa đông có thể có công thức của các đầu bếp bánh ngọt cho một loại nước sốt quế táo với nước sốt caramel.Ngược lại, một bữa ăn mùa hè nhẹ của tôm nướng và vinaigrette zucchini có thể được hoàn thành với chiếc bánh dâu tươi của Patissiers có lớp vỏ cực kỳ ngon miệng.Một đầu bếp bánh ngọt phải giàu trí tưởng tượng trong việc tạo ra các món tráng miệng độc đáo, nhưng cũng cung cấp đồ ngọt sẽ phổ biến với khách hàng của các cơ sở và khen ngợi phần còn lại của thực đơn.Patissiers thường được đào tạo từ một trường đầu bếp bánh ngọt có thể cung cấp các chương trình hai đến bốn năm.Việc đào tạo này thường bao gồm sự hiểu biết về các khóa học tráng miệng khác nhau, chẳng hạn như các khóa học bao gồm rượu vang và phô mai.Các đầu bếp bánh ngọt cũng được đào tạo trong việc ghép các món tráng miệng ngọt với rượu, chẳng hạn như lê luộc trong rượu sâm banh và sô cô la với cảng.Nếu một đầu bếp bánh ngọt quyết định phục vụ một cái gì đó thường đơn giản, chẳng hạn như một chiếc bánh cupcake, anh ta hoặc cô ta có thể tạo ra một phiên bản tinh vi như bánh sô cô la đen với merlot, hoặc rượu vang Pháp khác, trong Frosting.Các lớp học về món tráng miệng làm trong cộng đồng của họ.Chẳng hạn, một đầu bếp bánh ngọt có thể hướng dẫn mọi người làm kẹo hoặc làm thế nào để nướng bánh cưới.Sau một số kinh nghiệm trong sự nghiệp của họ, các đầu bếp bánh ngọt có thể viết sách nấu ăn.Một số đầu bếp patissiers hoặc bánh ngọt cũng có blog nướng trên internet.