Apa itu koki pastry?

Koki pastry, atau patissier, adalah pembuat makanan penutup profesional yang dapat bekerja di restoran, toko roti, kapal pesiar, atau dapur hotel.Ia dapat membuat pai, kue, kue segar, permen, cokelat, dan saus makanan penutup.Koki pastry terkadang memanggang roti segar, tetapi tidak jika dapur profesional termasuk tukang roti, atau boulanger.Secara umum, koki kue bekerja dengan adonan yang manis daripada tanpa pemanis.

Koki de masakan bertanggung jawab atas seluruh dapur profesional.Dia merencanakan menu dan menetapkan anggaran.Koki Eksekutif berada di urutan kedua dan ini adalah kepada siapa yang biasanya dilaporkan oleh pematung.Koki pastry adalah kepala stasiun makanan penutup dan mengawasi serta melatih asistennya.Pelapisan makanan penutup adalah tugas umum dari asisten koki pastry.

Karena kepala koki pastry mengelola stasiun mereka, mereka juga bertanggung jawab untuk merencanakan menu makanan penutup, memesan bahan, dan resep pengujian.Semua kepala stasiun dapur profesional biasanya bertemu secara teratur dengan Chef de Cuisine dan eksekutifnya untuk mencicipi resep dan mengerjakan detail menu.Seperti koki lainnya, pematung sering menggunakan makanan musiman di makanan penutup mereka.

misalnya, makanan musim gugur yang lezat dari berbagai macam hidangan sosis Jerman dan sayuran musim dingin dapat menampilkan resep koki kue sendiri untuk strudel kayu manis apel dengan saus karamel.Sebaliknya, makanan musim panas yang ringan dari udang panggang dan zucchini vinaigrette dapat diselesaikan dengan pai stroberi segar yang memiliki kulit yang memiliki kerak tambahan berbelok.Koki pastry harus imajinatif dalam menciptakan makanan penutup yang unik, namun juga menawarkan permen yang akan populer di kalangan pelanggan perusahaan dan memuji sisa menu.

Patisser biasanya memiliki pelatihan dari sekolah koki kue yang mungkin menawarkan program dua hingga empat tahun.Pelatihan ini biasanya mencakup pemahaman tentang berbagai kursus makanan penutup, seperti yang termasuk anggur dan keju.Koki pastry juga dilatih dalam memasangkan makanan penutup manis dengan alkohol, seperti pir rebus di sampanye dan cokelat dengan pelabuhan.Jika koki pastry memutuskan untuk menyajikan sesuatu yang biasanya sederhana, seperti cupcake, ia dapat membuat versi canggih seperti kue cokelat hitam dengan merlot, atau anggur perancis gelap lainnya, di frosting.

Beberapa koki kue mengajarKelas pembuatan makanan penutup di komunitas mereka.Misalnya, koki pastry dapat menginstruksikan orang tentang pembuatan permen atau cara membuat kue pernikahan.Setelah beberapa pengalaman dalam karier mereka, koki pastry dapat menulis buku masak.Beberapa pematung atau koki kue juga memiliki blog memanggang di internet.