Τι εμπλέκεται στην εκπαίδευση Sommelier;

sommeliers, ή διαχειριστές κρασιού, εργάζονται για εστιατόρια και είναι ειδικοί στο ζευγάρωμα κρασιού και φαγητού.Δεν υπάρχει ενιαία πορεία κατάρτισης για να γίνει sommelier, επειδή όποιος εργάζεται στο ρόλο μπορεί να χρησιμοποιήσει τον τίτλο.Πολλά εστιατόρια, ωστόσο, αναμένουν ότι οι υποψήφιοι για την εργασία έχουν αποκτήσει επαγγελματική πιστοποίηση μέσω των εξεταστικών ικανοτήτων.Μερικοί άνθρωποι που αποκτούν πιστοποίηση είναι αυτοδίδακτοι και άλλοι παρακολουθούν προγράμματα κατάρτισης κρασιού επαγγελματίας ή sommelier που διδάσκουν επίδοξους sommeliers για όλες τις πτυχές των ποικιλιών σταφυλιών κρασιού, της παραγωγής κρασιού, της γευσιγνωσίας και της εξυπηρέτησης κρασιού.

Οι σπουδαστές σε επίσημα προγράμματα κατάρτισης πρέπει να έχουν νόμιμη ηλικία κατανάλωσης ποτών στις χώρες τους.Τα προγράμματα κατάρτισης συνήθως αποτελούνται από μαθήματα σχετικά με τα χαρακτηριστικά του κρασιού, τις περιοχές κρασιού του κόσμου, χρησιμοποιώντας τις αισθήσεις για να δοκιμάσουν το κρασί και τις επιχειρηματικές πτυχές της εργασίας ως sommelier σε ένα εστιατόριο.Οι σπουδαστές σε επαγγελματικά ή εκπαιδευτικά προγράμματα κρασιού ή sommelier μπορεί να επισκεφθούν οινοποιεία, αμπελώνες, αγορές τροφίμων, εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις που σχετίζονται με τη βιομηχανία κρασιού.

Διάφορα ιδρύματα και οργανισμοί σε όλο τον κόσμο προσφέρουν εκπαίδευση sommelier για άτομα που αναζητούν επαγγελματική γνώση κρασιού.Τα μήκη του προγράμματος και τα μαθήματα μπορεί να διαφέρουν, διότι δεν υπάρχουν τυπικές απαιτήσεις κατάρτισης.Μόνο μερικά παραδείγματα οργανισμών που προσφέρουν εκπαίδευση Sommelier περιλαμβάνουν το Culinary Institute of America (CIA) στην περιοχή κρασιού της Νάπα της Καλιφόρνια και τη διεθνή συντεχνία Sommelier.Το Guild διαθέτει τοποθεσίες γραφείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και προσφέρει μαθήματα εκπαίδευσης Sommelier σε όλο τον κόσμο.

Στο CIA, το πρόγραμμα επαγγελματικής κατάρτισης του κρασιού περιλαμβάνει 30 εβδομάδες διδασκαλίας, οδηγώντας σε πιστοποιητικό.Το πρόγραμμα περιλαμβάνει μαθήματα σε κρασιά του Νέου Κόσμου, ευρωπαϊκές περιοχές κρασιού, επιχειρήσεις κρασιού, γαστρονομικές δεξιότητες και πολλά άλλα.Ο οργανισμός προσφέρει επίσης εξετάσεις πιστοποίησης που επιτρέπουν στους επαγγελματίες του κρασιού να τοποθετήσουν τα ακρωνύμια C.W.P.ή A.C.W.P μετά τα ονόματά τους, τα οποία υποστηρίζουν πιστοποιημένο επαγγελματικό και προηγμένο πιστοποιημένο επαγγελματικό κρασί.

Το Διεθνές Sommelier Guild προσφέρει ένα πρόγραμμα Sommelier Diploma.Οι Sommeliers είναι διαπιστευμένοι μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος έξι μηνών.Τα μαθήματα Sommelier κρατούνται μία φορά την εβδομάδα για οκτώ ώρες την ημέρα και διδάσκουν τους μαθητές για τις τεχνικές γευσιγνωσίας, τις τεχνικές γευσιγνωσίας, το κρασί με κάλτσα, την απομάκρυνση και την εξυπηρέτηση κρασιού και πολλά άλλα.

Ένας άλλος οργανισμός, το διεθνώς αναγνωρισμένο δικαστήριο του Master Sommeliers προσφέρει τέσσερα επίπεδα πιστοποιήσεων.Για να λάβετε τον κύρος και σπάνιο τίτλο του Master Sommelier περιλαμβάνει τη διέλευση όλων των ολοένα και πιο δύσκολων επιπέδων.Υπάρχουν λιγότεροι από 200 άτομα στον κόσμο που έχουν κερδίσει τον τίτλο.Οι εξετάσεις περιλαμβάνουν τυφλές γευσιγνωσίες, θεωρία και πρακτικά τμήματα υπηρεσίας κρασιού.Για την πιστοποίηση του Master Sommelier, οι συμμετέχοντες πρέπει να τυφλώνουν έξι κρασιά με 75 % επίπεδο διέλευσης.Η τυφλή γευσιγνωσία περιλαμβάνει την ταυτοποίηση της ποικιλίας κρασιού, του έτους, της περιοχής και άλλων.