Ano ang kasangkot sa pagsasanay sa sommelier?

Mga sommelier, o mga tagapangasiwa ng alak, nagtatrabaho para sa mga restawran at mga eksperto sa pagpapares ng alak at pagkain.Walang isang landas sa pagsasanay sa pagiging isang sommelier, dahil ang sinumang nagtatrabaho sa papel ay maaaring gumamit ng pamagat.Gayunman, maraming mga restawran ang aasahan na ang mga kandidato sa trabaho ng sommelier ay nakakuha ng propesyonal na sertipikasyon sa pamamagitan ng pagpasa ng mga pagsusuri sa kakayahan.Ang ilang mga tao na nakakakuha ng sertipikasyon ay itinuro sa sarili, at ang iba ay dumalo sa mga propesyonal sa alak o sommelier na mga programa sa pagsasanay na nagtuturo ng mga naghahangad na mga sommelier tungkol sa lahat ng aspeto ng mga uri ng ubas ng alak, paggawa ng alak, pagtikim at paghahatid ng alak.

Ang mga mag -aaral sa pormal na programa sa pagsasanay ay dapat na ligal na pag -inom ng edad sa kanilang mga bansa.Ang mga programa sa pagsasanay ay karaniwang binubuo ng mga kurso tungkol sa mga katangian ng alak, mga rehiyon ng alak sa mundo, gamit ang pandama upang tikman ang alak at mga aspeto ng negosyo ng pagtatrabaho bilang isang sommelier sa isang restawran.Ang mga mag -aaral sa mga programa ng pagsasanay sa propesyonal o sommelier ay maaaring bisitahin ang mga winika, ubasan, merkado ng pagkain, restawran at iba pang mga negosyo na may kaugnayan sa industriya ng alak.

Iba't ibang mga institusyon at organisasyon sa buong mundo ay nag-aalok ng pagsasanay sa sommelier para sa mga taong naghahanap ng kaalaman sa propesyonal na antas ng alak.Ang mga haba ng programa at kurso ay maaaring magkakaiba, dahil walang karaniwang mga kinakailangan sa pagsasanay.Ang ilang mga halimbawa lamang ng mga organisasyon na nag -aalok ng pagsasanay sa sommelier ay kasama ang Culinary Institute of America (CIA) sa Californiaias Napa Valley Wine Region at ang International Sommelier Guild.Ang Guild ay may mga lokasyon ng opisina sa Estados Unidos at Canada, at nag -aalok ito ng mga klase ng pagsasanay sa sommelier sa buong mundo.

Sa CIA, ang programa ng pagsasanay sa propesyonal na alak ay nagsasangkot ng 30 linggo ng pagtuturo, na humahantong sa isang sertipiko.Kasama sa programa ang mga kurso sa New World Wines, European Wine Regions, ang Negosyo ng Alak, Mga Kasanayan sa Culinary at marami pa.Nag -aalok din ang samahan ng mga pagsusulit sa sertipikasyon na nagpapahintulot sa mga propesyonal sa alak na ilagay ang mga akronim C.W.P.o A.C.W.P pagkatapos ng kanilang mga pangalan, na naninindigan para sa sertipikadong propesyonal sa alak at advanced na sertipikadong propesyonal sa alak.

Ang International Sommelier Guild ay nag -aalok ng isang sommelier diploma program.Ang mga sommelier ay kinikilala sa pagkumpleto ng anim na buwang programa.Ang mga klase ng sommelier ay gaganapin isang beses sa isang linggo para sa walong oras sa isang araw, at itinuturo nila ang mga mag -aaral tungkol sa vinification, mga diskarte sa pagtikim, alak ng alak, pag -decant at paghahatid ng alak at marami pa.

Ang isa pang samahan, ang internasyonal na kinikilalang Court of Master Sommeliers ay nag -aalok ng apat na antas ng mga sertipikasyon.Upang matanggap ang prestihiyoso at bihirang pamagat ng master sommelier ay nagsasangkot sa pagpasa ng lahat ng lalong mahirap na antas;Mayroong mas kaunti sa 200 katao sa mundo na nakakuha ng pamagat.Kasama sa mga pagsusulit ang bulag na pagtikim, teorya at praktikal na mga bahagi ng serbisyo ng alak.Para sa sertipikasyon ng Master Sommelier, ang mga kalahok ay dapat bulag na tikman ang anim na alak na may 75-porsyento na antas ng pagpasa.Kasama sa bulag na pagtikim ang pagkilala sa varietal ng alak, taon, rehiyon at marami pa.