Πώς μπορώ να αποτρέψω την τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι;

Ενώ τρώτε το ρύζι μολυσμένο με τα βακτήρια Bacillus cereus μπορεί να σας δώσει τροφική δηλητηρίαση που προκαλεί εμετό, κράμπες στομάχου και διάρροια, υπάρχουν βήματα που μπορείτε να κάνετε για να το αποτρέψετε.Η σωστή αποθήκευση του ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης από τα βακτήρια καθώς και σε άλλους πιθανούς κινδύνους για την υγεία όπως τα έντομα, το μούχλα ή τον μύκητα.Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί καλά έτσι ώστε να θερμαίνεται, το οποίο μπορεί να επιτευχθεί με έναν από τους διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της σόμπας ή του φούρνου.Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι αντιμετωπίζεται σωστά, έτσι ώστε τα υπόλοιπα βακτήρια να μην πολλαπλασιάζονται στο σημείο να γίνουν τοξικοί.Επίσης, θυμηθείτε να το επαναθερούμε διεξοδικά και μόνο μία φορά μέσα σε μια μέρα από την αρχική μαγειρέψτε το, καθώς η τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι είναι συχνά το αποτέλεσμα της κακομεταχείρισης των υπολειμμάτων.Το ρύζι μπορεί εύκολα να μολυνθεί με μικροοργανισμούς ή να προσελκύσει παράσιτα όπως ποντίκια ή σφάλματα εάν δεν αποθηκεύεται σωστά.Μόλις ανοίξει μια τσάντα ρυζιού, φροντίστε να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί με ένα σφιχτό καπάκι.Θα θελήσετε επίσης να βρείτε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για να το θέσετε, καθώς η θερμότητα και η υγρασία αυξάνουν τις πιθανότητες ότι τα βακτήρια θα αναπτυχθούν στο ρύζι σας.

Το σωστό μαγείρεμα είναι κρίσιμο για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από το ρύζι.Διαφορετικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν σιγοβράζοντας σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, ψήνετε σε ένα καλυμμένο πιάτο στο φούρνο, ή το μικροκύτταρα σε ένα καλυμμένο με μικροκύματα.Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρύζι ειδικά σχεδιασμένο για αυτό.Σε όλες τις περιπτώσεις, το ρύζι πρέπει να καλύπτεται και να μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το απαραίτητο υγρό για να είναι τρυφερό και το ρύζι είναι ζεστό σε όλη τη διαδρομή.Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για δύο ώρες ή λιγότερο.Μετά από αυτό, είναι σημαντικό να το δροσιστεί και να το ψύξει για να αποθαρρύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων.

Η τροφική δηλητηρίαση από το ρύζι μπορεί επίσης να συμβεί εάν η αναθέρμανση γίνεται ακατάλληλα.Το ρύζι που απομένει θα πρέπει να καταναλωθεί σύντομα μετά την κατασκευή του, κατά προτίμηση μέσα σε μια μέρα.Όπως και με το αρχικό μαγείρεμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό σε όλη τη διαδρομή.Αποφύγετε την αναθέρμανση του περισσότερο από μία φορά.