Τι είναι τα οξαλικά;

Ένα οξαλικό είναι οποιαδήποτε χημική ένωση που περιέχει το οξαλικό ιόν, το οποίο είναι η ανιονική ή αρνητικά φορτισμένη μορφή οξαλικού οξέος.Επομένως, τα οξαλικά είναι άλατα ή εστέρες οξαλικού οξέος.Το οξαλικό οξύ είναι το απλούστερο δικαρβοξυλικό οξύ και έχει τον τύπο HO ₂ CCO ₂ H.

Το ίδιο το οξαλικό οξύ είναι ασυνήθιστα ισχυρό για ένα οργανικό οξύ και είναι ένας καλός αναγωγικός παράγοντας.Εμπορικά, βρίσκει ευρεία χρήση ως πράκτορας λεύκανσης, αφαίρεσης σκουριάς και αποκαταστάτη ξύλου.Ως οξύ, είναι τοξικό, εξαιρετικά ερεθιστικό και πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για να αποφευχθεί η κατάποση ή η επαφή με το δέρμα.

Οξαλικά νάτριο και κάλιο είναι αρκετά υδατοδιαλυτά, ενώ τα άλατα ασβεστίου και μαγνησίου είναι ιδιαίτερα λιγότερο, με τη διαλυτότητα τουΤο οξαλικό ασβέστιο είναι μόνο 0,005 γραμμάρια/λίτρο (G/L) σε φυσιολογικό ρΗ.Το οξαλικό οξύ και τα οξαλικά εμφανίζονται ευρέως στη φύση, συνήθως ως ασβέστιο, νάτριο ή άλατα καλίου.Είναι κοινά σε φρούτα και λαχανικά, στα οποία συχνά συνεισφέρουν μια στυπτική ή πικρή γεύση.Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά περιλαμβάνουν σπανάκι, ραβέντι, φράουλες και μαϊντανό, αν και σχεδόν όλα τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν κάποια ποσότητα.Κανονικά δεν είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς, αν και τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού ραβέντι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε οξαλικά και τα τρώγοντάς τα μπορεί να είναι τοξικά.

Είναι η ανυπομονησία του οξαλικού ασβεστίου που δίνει οξαλικά την ιατρική τους σημασία.Σχηματίζεται όταν οι διαλυτές οξαλικές συναντήσεις φυσικά-που προκαλούν ιόντα ασβεστίου στο σώμα, το οξαλικό ασβέστιο κατακρημνίζεται ως στερεό και μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη, ειδικά στους νεφρούς.Το οξαλικό ασβέστιο είναι το πιο συνηθισμένο συστατικό των πέτρες των νεφρών και η περιεκτικότητα σε οξαλικά των ούρων είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την πρόκληση σχηματισμού πέτρας νεφρών.Οι ασθενείς που είναι επιρρεπείς σε σχηματισμό πέτρας νεφρών μπορούν να τοποθετηθούν σε δίαιτες χαμηλής οξαλικής ουσίας.

Το οξαλικό είναι επίσης ένας καλός χηλικός παράγοντας, μια ουσία που μπορεί να δεσμεύεται σε διάφορα μεταλλικά ιόντα μέσω της ηλεκτροστατικής έλξης και έτσι να εμποδίσει το ιόν να χρησιμοποιηθεί από το σώμα, είτεγια καλό ή άρρωστο.Το χηλικό οξαλικό σίδηρο φαίνεται να είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην ουρική αρθρίτιδα.Λόγω της χαμηλής διαλυτότητάς του, κατακρημνίζει, από το αίμα, σε αρθρώσεις όπου οι κρύσταλλοι μπορούν να προκαλέσουν πόνο με θλίψη.Υπάρχουν αναφορές ότι μια δίαιτα ελεγχόμενης οξαλής μπορεί να είναι επωφελής στα αυτιστικά παιδιά, αλλά μέχρι στιγμής αυτές οι πληροφορίες είναι μόνο ανέκδοτες.

Η μέση ημερήσια πρόσληψη οξαλικού άλατος είναι συνήθως στην περιοχή των 80-120 χιλιοστόγραμμα την ημέρα (Mg/ημέρα),αν και μπορεί να κυμαίνεται από 44-350 mg/ημέρα.Μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο σε άτομα που τρώνε μια τυπική δυτική διατροφή.Το οξαλικό μπορεί επίσης να παραχθεί μέσω του μεταβολισμού της βιταμίνης C και μεγάλες δόσεις αυτής της βιταμίνης mdash.πάνω από 2 γραμμάρια την ημέρα mdash;αποθαρρύνονται για αυτόν τον λόγο.Τα περισσότερα διαλυτά οξαλικά εξαλείφονται στα ούρα, ενώ τα αδιάλυτα άλατα εξαλείφονται στα κόπρανα.Μια περίσσεια οξαλικού στα ούρα είναι γνωστή ως

υπεροξαλουρία

, και μια περίσσεια στο σώμα ονομάζεται hyperoxalosis