Τι είναι μια δοκιμή αλλεργίας γλουτένης;

Μια δοκιμή αλλεργίας γλουτένης γενικά αποτελείται από μια σειρά διαδικασιών για να προσδιοριστεί εάν ένα άτομο έχει ευαισθησία στα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.Γενικά, ως ένα πρώτο βήμα στη δοκιμή αλλεργίας γλουτένης, ένας ασθενής υφίσταται ορισμένες εξετάσεις αίματος για να αποκλείσει άλλες αιτιολογικές καταστάσεις, ιδιαίτερα την κοιλιοκάκη.Συνήθως εκτελείται μια δοκιμή τσίμπημα δέρματος για να διευκρινιστεί εάν ένα άτομο έχει πραγματική αλλεργία γλουτένης ή άλλο τύπο τροφικής αλλεργίας.Εκτός από τη δοκιμή του δέρματος, μια δίαιτα εξάλειψης χρησιμοποιείται συχνά ως μια άλλη καθοριστική δοκιμή αλλεργίας γλουτένης.

Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας γλουτένης συχνά μιμούνται συμπτώματα άλλων καταστάσεων, ιδιαίτερα της κοιλιοκάκης.Θα μπορούσαν συνεπώς μια συγκεκριμένη εξέταση αίματος για τη μέτρηση των επιπέδων συγκεκριμένων αντισωμάτων.Η εξέταση αίματος δεν είναι δοκιμή αλλεργίας γλουτένης per se, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για να αποκλείσει την κοιλιοκάκη.Ένας άλλος τύπος εξέτασης αίματος, που ονομάζεται δοκιμή ποσοστού καθίζησης ερυθροκυττάρων (ESR), μπορεί επίσης να διαταχθεί για να προσδιοριστεί εάν υπάρχει φλεγμονή ενδεικτική της κοιλιοκάκης.Περιστασιακά, μπορεί να συνιστάται μια δοκιμή λίπους κοπράνων για να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν υψηλά επίπεδα λίπους κοπράνων, τα οποία θα μπορούσαν επίσης να υποδεικνύουν την κοιλιοκάκη.

Μόλις αποκλειστεί αποτελεσματικά η κοιλιοκάκη, το επόμενο βήμα στο πρωτόκολλο δοκιμής αλλεργίας γλουτένης είναι συνήθως μια δοκιμή τσίμπημα δέρματος.Κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής τσίμπημα δέρματος, οι σταγόνες διαλύσεων που περιέχουν πιθανά αλλεργιογόνα, συμπεριλαμβανομένης της γλουτένης, τοποθετούνται στο δέρμα ενός ατόμου.Οι μικροσκοπικές γρατζουνιές ή οι πύργοι γίνονται για να επιτρέψουν στις σταγόνες να εισέλθουν στο δέρμα.Ο ασθενής στη συνέχεια παρακολουθείται για δερματικές αντιδράσεις, όπως κυψέλες ή εξανθήματα.Εάν η αντίδραση εμφανιστεί ως απόκριση στην ουσία με το αλλεργιογόνο γλουτένης, η δοκιμή θεωρείται θετική, υποδεικνύοντας ότι το άτομο έχει αλλεργία στη γλουτένη.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν μια δοκιμή τσίμπημα δέρματος είναι αρνητικό, αλλά τα συμπτώματα παραμένουν, μια εξάλειψημπορεί να συνιστάται η διατροφή.Μια δίαιτα εξάλειψης είναι συνήθως η πιο χρονοβόρα και δύσκολη δοκιμή αλλεργίας γλουτένης.Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη απομακρύνονται στρατηγικά από τη διατροφή ενός ατόμου και το άτομο παρακολουθείται για να διαπιστώσει εάν τα συμπτώματα ευκολούν.Εάν τα συμπτώματα υποταχθούν, τα τρόφιμα που εντοπίζονται ενισχύονται και αν τα συμπτώματα επιστρέψουν, η αλλεργία της γλουτένης επιβεβαιώνεται συνήθως.Πολλά από τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη περιέχουν επίσης άλλα πιθανά αλλεργιογόνα, όπως το σιτάρι ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε η διαδικασία εξάλειψης μπορεί να είναι κουραστική και εντατική.

Όταν μια αλλεργία επιβεβαιώνεται χρησιμοποιώντας μια δοκιμή αλλεργίας γλουτένης, η διατροφή ενός ατόμου θα τροποποιηθεί γενικά για να αποκλείσει τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.Η γλουτένη είναι παρούσα σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και ένα άτομο με αλλεργία γλουτένης πρέπει να μάθει να διαβάζει προσεκτικά όλες τις ετικέτες τροφίμων.Ένα άτομο που εξαλείφει τη γλουτένη από τη διατροφή του μπορεί να χρειαστεί να λάβει τη βοήθεια ενός διαιτολόγου στον προγραμματισμό θρεπτικών γεύσεων χωρίς γλουτένη.