Τι είναι το Bacillus cereus τροφικό δηλητηρίαση;

Το Bacillus cereus είναι ένας τύπος βακτηρίων που είναι γνωστό ότι προκαλούν ορισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης.Οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης Bacillus cereus μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες.Τα αμυλώδη τρόφιμα, ιδιαίτερα το ρύζι, μολυσμένα με αυτά τα βακτηρίδια θα προκαλέσουν συνήθως ένα άτομο να βιώσει ναυτία και έμετο.Άλλοι τύποι τροφίμων που έχουν μολυνθεί με αυτά τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως η διάρροια.Ο Bacillus cereus είναι πολύ ανθεκτικός στη θερμότητα, οπότε η σωστή αποθήκευση τροφίμων είναι σημαντική όταν προσπαθεί να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από το Bacillus cereus.

Τα βακτήρια Bacillus cereus μπορούν να βρεθούν στο έδαφος.Ορισμένα σκέλη αυτών των βακτηρίων θεωρούνται επωφελείς και χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία αντισωμάτων.Άλλα σκέλη, ωστόσο, μπορούν να προκαλέσουν τους ανθρώπους να γίνουν πολύ άρρωστοι, εάν καταναλώνονται.Η μόλυνση των τροφίμων Bacillus cereus θα προκαλέσει συνήθως μια σοβαρή περίοδο τροφικής δηλητηρίασης Bacillus cereus.

Ο πρώτος τύπος τροφικής δηλητηρίασης Bacillus cereus συνήθως συνάπτεται μέσω μολυσμένων αμυλούχων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων πατάτας, ζυμαρικών και ρύζι.Τα συμπτώματα αυτού του τύπου δηλητηρίασης Bacillus cereus αρχίζουν συνήθως μερικές ώρες μετά την κατάποση των μολυσμένων τροφίμων.Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν συνήθως ναυτία και έμετο, και συνήθως διαρκούν μόνο αρκετές ώρες. Το σύνδρομο τηγανητό ρυζιού είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού του τύπου Bacillus cereus τροφική δηλητηρίαση.Το ρύζι συχνά μολύνεται με αυτόν τον τύπο βακτηρίων.Εάν το ρύζι δεν είναι ψυγείο σωστά μετά από ατμό, τα βακτήρια ευδοκιμούν και πολλαπλασιάζονται γρήγορα.Η καυτή και γρήγορη μέθοδος τηγανίσματος που χρησιμοποιείται για να κάνει το τηγανισμένο ρύζι δεν αρκεί για να σκοτώσει τα βακτήρια.Στην πραγματικότητα, μπορεί να μην προκαλέσει συμπτώματα μέχρι την επόμενη μέρα σε ορισμένες περιπτώσεις.Τα κρέατα, τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν μολυνθεί με αυτά τα είδη βακτηρίων μπορούν να προκαλέσουν ναυτία, διάρροια και κοιλιακές κράμπες.

Το Bacillus cereus είναι ένας από τους μοναδικούς τύπους βακτηρίων που μπορούν να σχηματίσουν ενδοσπόρια.Αυτά είναι σπόρια που σχηματίζονται μέσα στη δομή ενός συγκεκριμένου βακτηρίου.Είναι γενικά ανθεκτικά στη θερμότητα, καθιστώντας το Bacillus cereus κάπως δύσκολο να εξαλειφθεί από μολυσμένα τρόφιμα.

Η θεραπεία της δηλητηρίασης από τρόφιμα που προκαλείται από αυτά τα βακτήρια απαιτεί συνήθως ιατρική φροντίδα, ειδικά εάν τα συμπτώματα είναι σοβαρά.Ωστόσο, ήπια περιπτώσεις αυτού του τύπου τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να αντιμετωπιστούν στο σπίτι.Συνήθως συνιστάται η ανάπαυση και οι ασθενείς συνιστάται επίσης να πίνουν πολλά καθαρά υγρά για να αποφευχθεί η αφυδάτωση.Μπορεί επίσης να δοθεί ένα αντιβιοτικό. Η πρόληψη της δηλητηρίασης από το Bacillus cereus μπορεί να επιτευχθεί με την εφαρμογή της κατάλληλης ασφάλειας των τροφίμων.Τα τρόφιμα πρέπει να πλένονται και να μαγειρεύονται καλά πριν από την κατανάλωση.Τα τρόφιμα δεν πρέπει επίσης να επιτρέπεται να εκτίθενται σε θερμοκρασία δωματίου.Αντ 'αυτού, θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμοι να μαγειρευτούν ή να φάνε.