Τι είναι η διασταυρούμενη μόλυνση;

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι ένας όρος που αναφέρεται σε περιπτώσεις όταν οι μικροοργανισμοί μεταφέρονται από το ένα στοιχείο στο άλλο.Συνήθως χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε μια τέτοια μεταφορά μεταξύ των ειδών διατροφής.Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι η διασταυρούμενη μόλυνση συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στα περιστατικά των τροφικών ασθενειών.Μια τέτοια μεταφορά δεν περιορίζεται πραγματικά στα τρόφιμα, ωστόσο, οι ζωντανοί οργανισμοί συνήθως φιλοξενούν βακτηρίδια που είναι φυσικά γι 'αυτά.Ως αποτέλεσμα, υπάρχει ένας κίνδυνος που παρουσιάζονται από ακατέργαστα τρόφιμα που έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.Μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση και τις σχετικές τροφικές ασθένειες είναι ότι η κατάσταση περιορίζεται σε ακατέργαστα τρόφιμα.Η αλήθεια είναι ότι τα ακατέργαστα τρόφιμα μπορούν επίσης να μολύνουν τα τρόφιμα που έχουν ήδη προετοιμαστεί πλήρως.

Η διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ ακατέργαστων και μαγειρεμένων τροφίμων μπορεί να φαίνεται απίθανη.Υπάρχουν, ωστόσο, πολλές περιπτώσεις που οι δύο μπορούν να έρθουν σε επαφή.Οι σαλάτες και το σούσι παρουσιάζουν έναν τέτοιο κίνδυνο επειδή συχνά αποτελούνται από ακατέργαστα και μαγειρεμένα αντικείμενα.Η εργασία με μαγειρεμένα και ακατέργαστα τρόφιμα στις ίδιες επιφάνειες παρουσιάζει επίσης αυτόν τον κίνδυνο.

Τα τρόφιμα δεν χρειάζεται να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους για να συμβεί η μόλυνση σταυροειδούς.Εάν τα μολυσμένα τρόφιμα εκτίθενται σε μια επιφάνεια, όπως μια αντίθετη κορυφή, άλλα τρόφιμα που αργότερα εκτίθενται σε αυτή την επιφάνεια μπορούν να μολυνθούν.Το ίδιο ισχύει και όταν τα εργαλεία, όπως τα μαχαίρια ή τα κύπελλα, χρησιμοποιούνται για πολλά τρόφιμα χωρίς να πλένονται. Οι άνθρωποι διαιωνίζουν επίσης το πρόβλημα.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καταβάλλεται τόσο μεγάλη προσπάθεια για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να πλένουν τα χέρια τους μετά από ταξίδια στην τουαλέτα και αμέσως πριν από το χειρισμό των τροφίμων.Τα βακτήρια από μολυσμένα τρόφιμα μπορούν να μεταφερθούν μέσω των χεριών ενός ατόμου σε άλλα τρόφιμα.Τα βακτήρια από άλλες πηγές μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν το ανθρώπινο σώμα ως όχημα για να μολύνουν τα τρόφιμα.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια κοινή συνέπεια της διασταυρούμενης μόλυνσης.Υπάρχουν πολλά συμπτώματα που μπορούν να βιώσουν ένα άτομο που έχει καταναλώσει μολυσμένα τρόφιμα.Αυτά περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια και άσθμα.Οι άνθρωποι μπορούν να αναπτύξουν ελλείψεις θρεπτικών ουσιών και να βιώσουν απώλεια βάρους.

Η πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης συχνά τονίζεται σε εμπορικά περιβάλλοντα περισσότερο από ό, τι σε εγχώριες ρυθμίσεις.Τα άτομα μπορούν να επωφεληθούν από το να γνωρίζουν πώς να διατηρούν τους εαυτούς τους και τις οικογένειές τους ασφαλείς, ωστόσο.Αρχικά, το πλύσιμο των χεριών θα πρέπει να ενθαρρύνεται έντονα και να ασκείται από όλους.

Η αποχέτευση διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της μεταφοράς μικροοργανισμών.Αυτό σημαίνει ότι οι χώροι προετοιμασίας σωστά και ο εξοπλισμός καθαρισμού μετά την αντιμετώπιση κάθε τύπου τροφίμων.Έχοντας πολυάριθμες σανίδες κοπής που χρησιμοποιούνται μόνο για ορισμένους τύπους τροφίμων μπορεί να είναι χρήσιμη.Η σωστή αποθήκευση είναι επίσης απαραίτητη.Οι άνθρωποι θα πρέπει να εξασφαλίζουν ότι τα ακατέργαστα τρόφιμα και τα μαγειρεμένα τρόφιμα αποθηκεύονται ξεχωριστά και κλειστά σωστά έτσι ώστε το αίμα ή οι χυμοί να μην ανταλλάσσονται.