Ô nhiễm chéo là gì?

Ô nhiễm chéo là một thuật ngữ đề cập đến các trường hợp khi các vi sinh vật được chuyển từ vật phẩm này sang mục khác.Nó thường được sử dụng để chỉ sự chuyển giao như vậy giữa các mặt hàng thực phẩm.Điều này có thể là do ô nhiễm chéo góp phần rất lớn vào các sự cố của các bệnh trên thực phẩm.Tuy nhiên, việc chuyển giao như vậy không thực sự giới hạn ở thực phẩm. Tuy nhiên, các sinh vật sống thường lưu trữ vi khuẩn tự nhiên đối với chúng.Kết quả là, có một rủi ro được trình bày bởi các loại thực phẩm thô tiếp xúc với các thực phẩm khác.Một quan niệm sai lầm phổ biến về ô nhiễm chéo và các bệnh từ thực phẩm liên quan là tình hình chỉ giới hạn ở thực phẩm thô.Sự thật là thực phẩm thô cũng có thể làm ô nhiễm thực phẩm đã được chuẩn bị đầy đủ.Ô nhiễm chéo giữa thực phẩm thô và thực phẩm nấu chín có vẻ không thể xảy ra.Tuy nhiên, có nhiều trường hợp khi hai người có thể tiếp xúc.Salad và sushi có mối nguy hiểm như vậy vì chúng thường bao gồm các mặt hàng thô và nấu chín.Làm việc với thực phẩm nấu chín và thô trên cùng một bề mặt cũng thể hiện mối nguy hiểm này. Thực phẩm không cần phải tiếp xúc với nhau để gây ô nhiễm chéo.Nếu thực phẩm bị ô nhiễm được tiếp xúc với một bề mặt, chẳng hạn như một quầy, các thực phẩm khác sau đó tiếp xúc với bề mặt đó có thể bị ô nhiễm.Điều tương tự cũng đúng khi các dụng cụ, chẳng hạn như dao hoặc bát, được sử dụng cho một số thực phẩm mà không được rửa sạch.

Con người cũng duy trì vấn đề.Đây là lý do tại sao rất nhiều nỗ lực được đặt để khuyến khích mọi người rửa tay sau các chuyến đi đến nhà vệ sinh và ngay trước khi xử lý thực phẩm.Vi khuẩn từ thực phẩm bị ô nhiễm có thể được chuyển bằng cách của một người đến các thực phẩm khác.Vi khuẩn từ các nguồn khác cũng có thể sử dụng cơ thể con người như một phương tiện để làm ô nhiễm thực phẩm.Ngộ độc thực phẩm là hậu quả phổ biến của ô nhiễm chéo.Có rất nhiều triệu chứng có thể được trải nghiệm bởi một người đã tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm.Chúng bao gồm nôn mửa, tiêu chảy và hen suyễn.Mọi người có thể phát triển sự thiếu hụt chất dinh dưỡng và giảm cân. Ngăn chặn ô nhiễm chéo thường được nhấn mạnh trong môi trường thương mại nhiều hơn trong các môi trường trong nước.Tuy nhiên, các cá nhân có thể được hưởng lợi từ việc biết cách giữ an toàn cho bản thân và gia đình.Để bắt đầu, việc rửa tay nên được mọi người khuyến khích và thực hành mạnh mẽ. Vệ sinh cũng đóng vai trò chính trong việc ngăn chặn việc chuyển giao vi sinh vật.Điều này có nghĩa là làm sạch các khu vực và thiết bị chuẩn bị đúng cách sau khi xử lý từng loại thực phẩm.Có nhiều bảng cắt chỉ được sử dụng cho một số loại thực phẩm có thể hữu ích.Lưu trữ thích hợp cũng là điều cần thiết.Mọi người nên đảm bảo rằng thực phẩm thô và thực phẩm nấu chín được lưu trữ riêng biệt và đóng đúng cách để máu hoặc nước ép không được trao đổi.