Τι είναι το γαστρικό οξύ;

Επίσης γνωστό ως οξύ του στομάχου, το γαστρικό οξύ είναι η ουσία που εκκρίνεται στο στομάχι που είναι υπεύθυνο για τη χημική πέψη των τροφίμων.Ένας συνδυασμός υδροχλωρικού οξέος (HCl) και χλωριούχου νατρίου άλατος (NaCl) και χλωριούχο κάλιο (KCL), παράγεται και απελευθερώνεται από κύτταρα στο επιθήλιο ή την επένδυση του στομάχου που είναι γνωστά ως βρεγματικά κύτταρα.Οι άνθρωποι καταναλώνουν τρία μακροθρεπτικά συστατικά στο Food Mdash;υδατάνθρακες, λίπος και πρωτεΐνες.Από αυτά, είναι πρωτεΐνη ότι αυτό το οξύ διασπάται στο στομάχι, χωρίζοντας τις αλυσίδες αμινοξέων του συστατικού με τη μετατροπή ενός πεπτικού ενζύμου που ονομάζεται πεψινογόνο σε άλλο ένζυμο γνωστό ως πεψίνη.Το γαστρικό οξύ λειτουργεί επίσης για την πρόληψη επιβλαβών βακτηρίων όπως το E Coli από την άνθηση στην πεπτική οδό, καθώς δεν μπορεί να αναπαραχθεί σε ένα τόσο αφιλόξενο περιβάλλον.Τα φυσικά και χημικά μέσα στα πιο βασικά μοριακά συστατικά τους για την προμήθεια του σώματος με θερμίδες ή ενέργεια.Παραδείγματα φυσικής πέψης περιλαμβάνουν τη μάσηση ή το μάσημα και την ανατροπή του φαγητού από το στομάχι.Η χημική πέψη καθίσταται δυνατή με πεπτικά υγρά όπως το σάλιο και το οξύ του στομάχου, τα οποία είτε περιέχουν είτε ενεργοποιούν τα πεπτικά ένζυμα που αποικοδομούν τα μακροθρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα.Μόλις κατανεμηθούν αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να απορροφηθούν από τα έντερα, με τα μη απαραίτητα πεπτικά υποπροϊόντα που εξέρχονται από το σώμα ως απόβλητα. Το γαστρικό οξύ συμβάλλει στη διαδικασία αυτή, δουλεύοντας σε πρωτεΐνες, συνήθως το πιο αργό των θρεπτικών ουσιών για να εισέλθει στο αίμα.Ενώ η διάσπαση των υδατανθράκων και των λιπών αρχίζει με σάλιο στο στόμα, το οποίο μαζί με το μάσιο μετατρέπει το φαγητό σε μια μερικώς αφομοιωμένη μάζα γνωστή ως bolus, η διάσπαση της πρωτεΐνης δεν εμφανίζεται μέχρι να καταπιεί ο βλωμός, μεταφέρεται μέσω του οισοφάγου και εισέρχεταιτο στομάχι.Μόλις περάσει από τον οισοφαγικό σφιγκτήρα, του οποίου η δουλειά είναι να αποτρέψει την παλινδρόμηση του γαστρικού οξέος πίσω στον οισοφάγο, αρχίζει το επόμενο βήμα της χημικής πέψης.Εσάρθρωση στρώμα επένδυσης στο στομάχι, ιόντα απελευθέρωσης χλωρίου και υδρογόνου.Αυτά τα ιόντα συνδυάζονται για να σχηματίσουν υδροχλωρικό οξύ και συνδέονται με ιόντα καλίου και νατρίου για να σχηματίσουν γαστρικό οξύ.Ενώ είναι πολύ όξινο όταν εξακολουθεί να περιέχεται από τα βρεγματικά κύτταρα, αυτό το υγρό επιτυγχάνει ένα pH ενός έως τριών μόλις φτάσει στον αυλό ή στο εσωτερικό του στομάχου καθώς αραιώνεται.Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του γαστρικού οξέος αρχίζει πριν από την κατανάλωση των τροφίμων, που ξεκίνησε από τη μυρωδιά, την εμφάνιση και ακόμη και την προσδοκία ότι τα τρόφιμα είναι επερχόμενα.που έχει ως αποτέλεσμα να αποκαλύπτει τους πεπτιδικούς δεσμούς που συνδέουν τα αμινοξέα της πρωτεΐνης στις αλυσίδες τους, δεσμούς που προστατεύονται κανονικά από την οργάνωση αυτών των αλυσίδων σε κυματοειδείς ή διπλωμένες μορφές.Όταν οι δεσμοί αυτοί εκτίθενται, το γαστρικό οξύ στρέφεται σε ένζυμα πεψινογόνου που εκκρίνονται στον αυλό από άλλα επιθηλιακά κύτταρα γνωστά ως κύτταρα κύτταρα, μετατρέποντας το πεψινογόνο σε πεψίνη.Στη συνέχεια, η πεψίνη εντοπίζει τους πεπτιδικούς δεσμούς και τους εξαλείφει, διαχωρίζοντας έτσι τα μεμονωμένα αμινοξέα από την αλυσίδα, τα οξέα που μπορούν να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο. Αφού ο μερικώς αφομοιωμένος βλωμός αφήνει το στομάχι αναμεμειγμένο με γαστρικό οξύ και εισέρχεται στο λεπτό έντερο μέσωΤο δωδεκαδακτυλικό, διττανθρακικό νάτριο (NAHCO₃) αυξάνει το επίπεδο του ρΗ και εξουδετερώνει το οξύ έτσι ώστε να μην μπορεί να βλάψει την εντερική επένδυση.Ένα στρώμα βλέννας προστατεύει την επένδυση του στομάχου από βλάβη όξινων.Το εντερικό τοίχωμα στερείται αυτής της προστασίας.Η εξουδετέρωση με διττανθρακικό νάτριο, γνωστή ως σόδα ψησίματος και απελευθερώνεται από το πάγκρεας, επιστρέφει το pH του πεπτικού σωλήνα σε περίπου ένα SΑκόμα, ή ουδέτερο.