Τι είναι η λιστερίωση;

Η λιστερίωση είναι ένας τύπος βακτηριακής λοίμωξης που αποκτάται κλασικά μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων.Σε άτομα με υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, τα βακτήρια συνήθως δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να εξαπλωθούν, αλλά σε ανοσοκατασταλτικούς ανθρώπους, ηλικιωμένους ενήλικες και παιδιά, η λοίμωξη μπορεί να γίνει πολύ σοβαρή ή ακόμα και θανατηφόρα.Όπως και άλλες ασθένειες που μεταφέρονται σε τρόφιμα, ο κίνδυνος ανάπτυξης της λιστερίωσης μπορεί να μειωθεί ριζικά με την παρατήρηση των προφυλάξεων χειρισμού κατά την αντιμετώπιση των τροφίμων.

Αυτή η λοίμωξη προκαλείται από listeria monocytogenes .Τα βακτηρίδια είναι συχνά παρόντα στο νερό και στο έδαφος εκτός από τα ζώα και στην πραγματικότητα πολλοί άνθρωποι έχουν μερικά βακτήρια Listeria στα έντερά τους ανά πάσα στιγμή.Η λιστερίωση κλασικά αναπτύσσεται όταν οι άνθρωποι χειρίζονται μολυσμένα ζώα και δεν πλένουν τα χέρια τους μετά ή όταν τρώνε μολυσμένα τρόφιμα.Το μαλακό τυρί είναι συχνά ένας ύποπτος σε εστίες λιστερίωσης, όπως και τα κακώς μαγειρεμένα κρέατα.

Η λιστερίωση μπορεί να πάρει μια σειρά από μορφές.Μερικοί ασθενείς αναπτύσσουν πυρετό, πονοκέφαλο, ναυτία και διάρροια, καθώς τα βακτήρια προκαλούν γαστρεντερική ασθένεια.Ωστόσο, τα βακτήρια μπορούν επίσης να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και στο νευρικό σύστημα, προκαλώντας σπασμούς, απώλεια ισορροπίας, σύγχυση και σπασμούς.Αυτός ο τύπος λοίμωξης είναι πολύ πιο σοβαρός και απαιτεί άμεση θεραπεία με αντιβιοτικά. Η μόλυνση με Listeria είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τις έγκυες γυναίκες.Οι γυναίκες μπορούν να αποτρέψουν ως αποτέλεσμα της λιστερίωσης και μπορούν επίσης να περάσουν τη μόλυνση στο έμβρυο καθώς αναπτύσσεται.Η λιστερίωση μπορεί επίσης να αναπτυχθεί ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης μόλυνσης κατά τη διάρκεια της εργασίας και της παράδοσης.Στα νεογνά, αυτή η λοίμωξη είναι εξαιρετικά επικίνδυνη και συχνά θανατηφόρα, επειδή τα σώματά τους και τα ανοσοποιητικά συστήματα απλά δεν είναι μέχρι να νικήσουν τα βακτήρια. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί για το τι τρώνε για να αποφύγουν τη λίστε και άλλες επικίνδυνες ιατρικές καταστάσεις που μπορούν να απειλήσουνη εγκυμοσύνη.Οι περισσότεροι μαιευτήρες παρέχουν στους ασθενείς τους έναν κατάλογο ασφαλών τροφίμων και τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται, μαζί με τους λόγους για την ανάγκη αποφυγής ορισμένων τροφίμων.Τα άτομα με συμβιβασμένα ανοσοποιητικά συστήματα πρέπει επίσης να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους για να αποφεύγουν τρόφιμα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν λιστερίωση και άλλες δυνητικά θανατηφόρες λοιμώξεις.

Το μαγείρεμα των τροφίμων μπορεί να σκοτώσει καλά τα βακτηρίδια που προκαλούν αυτή τη λοίμωξη, μαζί με οποιονδήποτε άλλον ανεπιθύμητο βακτηριακό επισκέπτη.Είναι επίσης σημαντικό να κρατάτε τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες, είτε είναι ζεστά είτε κρύα, και να πλένετε τα χέρια συχνά κατά την προετοιμασία των τροφίμων, εκτός από το χειρισμό κρέατος και θαλασσινά σε απομονωμένες σανίδες κοπής που δεν μοιράζονται με λαχανικά και άλλα συστατικά.