Ποια είναι η σχέση μεταξύ καζεΐνης και καρκίνου;

Στις επιστημονικές και διατροφικές κοινότητες, υπάρχουν λόγοι που υποδηλώνουν ότι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος, συνδέεται με την ανάπτυξη του καρκίνου σε ορισμένα ζώα και ανθρώπους.Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καζεΐνη και ο καρκίνος συνδέονται σε αρουραίους, αλλά δεν είναι σαφές εάν αυτά τα ευρήματα ισχύουν στον ανθρώπινο πληθυσμό.Η διατροφική έρευνα που μελετά τη συσχέτιση μεταξύ καζεΐνης και καρκίνου έχει γενικεύσει τα ευρήματα για να υποδείξει ότι όλες οι ζωικές πρωτεΐνες βοηθούν τον καρκίνο να ανθίσει.Αυτές οι γενικεύσεις έχουν οδηγήσει σε πολλές αντιρρήσεις και επικρίσεις, καθώς περισσότερες έρευνες για όλους τους τύπους πρωτεϊνών θα πρέπει να μελετηθούν διεξοδικά πριν από την διεκδίκηση μιας υπόθεσης είναι αληθινή.

Η καζεΐνη είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και μερικές φορές είναι αλλεργιογόνος σε εκείνους που υποφέρουν από δυσανεξίες τροφίμων όπως γλουτένη ή λακτόζη.Τόσο η καζεΐνη όσο και ο καρκίνος έχουν συνδεθεί σε μερικές μελέτες διατροφής σε αρουραίους, όπως η μελέτη της Κίνας από τον Δρ. T. Colin Campbell, γεγονός που υποδηλώνει πιθανή σύνδεση και στους ανθρώπους.Σε αυτές τις μελέτες, οι ερευνητές τράφηκαν μια ομάδα απομονωμένων καζεΐνης αρουραίων και προσπάθησαν να καθορίσουν την επίδρασή τους στα καρκινικά κύτταρα.Πολλοί ερευνητές ισχυρίζονται ότι η αύξηση της πρωτεΐνης καζεΐνης στη διατροφή των αρουραίων προκάλεσε την ενεργοποίηση και την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Οι αρουραίοι που τροφοδοτούνται με απομονωμένη σκόνη καζεΐνης διαφέρουν από τα άλλα άτομα αρουραίων που τράφηκαν σιτάρι ή σόγια, καθώς αυτοί οι αρουραίοι δεν έδειξαν αλλοίωση της κατάστασης του ανοσοποιητικού συστήματος καιανάπτυξη καρκίνου.Αποτελέσματα όπως αυτά οδήγησαν πολλούς από τους ερευνητές να διαπιστώσουν ότι η εισαγωγή μιας φυτικής διατροφής σε ζωικές και ανθρώπινες δίαιτες μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καρκίνου.Δεν είναι γνωστό αν η καζεΐνη και ο καρκίνος συνδέονται στην πλειοψηφία του πληθυσμού.Ωστόσο, είναι αποδεκτό ότι υπάρχει μια μικρή σχέση μεταξύ της γαλακτοκομικής πρωτεΐνης και του καρκίνου.Οι ερευνητικές μελέτες σχετικά με την καζεΐνη και τον καρκίνο εξακολουθούν να περιέχουν κάποιες ατέλειες, οι οποίες παρουσιάζουν ορισμένες επιστημονικές αντιρρήσεις και επικρίσεις.

Πολλοί κριτικοί σε μελέτες καζεΐνης και καρκίνου επισημαίνουν ότι οι αρουραίοι συχνά τροφοδοτούνται με δίαιτα που αποτελείται από κονιοποιημένη απομονωμένη καζεΐνη σε μελέτες καζεΐνης, οι οποίες δεν κάνουν«δεν εμφανίζεται φυσικά σε δίαιτες ανθρώπων ή σε ζώα.Στην πραγματικότητα, πολλές αντιρρήσεις προέρχονται από το γεγονός ότι η καζεΐνη καταναλώνεται ως μέρος ενός ολόκληρου φαγητού, μαζί με φυσικά απαντώμενα λιπαρά οξέα καθώς και υδατάνθρακες.Επίσης, η γενίκευση που προέρχεται από αυτές τις μελέτες ότι όλοι οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν τις ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να εξεταστούν διεξοδικά, καθώς ο ισχυρισμός αυτός είναι μόνο μια υπόθεση.Η παστερίωση, η θέρμανση και η ζύμωση μπορούν επίσης να αλλάξουν τη δομή της καζεΐνης, οδηγώντας πολλούς κριτικούς να πιστεύουν ότι άλλες μεταβλητές θα πρέπει να αναλυθούν σε μελλοντική έρευνα καζεΐνης και καρκίνου.