Τι είναι το εργοστάσιο ψαριών;

Ένα εργοστάσιο ψαριών είναι μια εγκατάσταση επεξεργασίας ψαριών όπου πολλά διαφορετικά είδη ψαριών επεξεργάζονται για να πωλούνται στο φρέσκο ψάρι και τη λιανική αγορά.Τα είδη ψαριών που συνήθως υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα εργοστάσιο ψαριών περιλαμβάνουν σολομό, τόνο, ρέγγα, σκουμπρί, γάδο, haddock, hake και πολλά άλλα.Τα εργοστάσια ψαριών μπορεί είτε να διαθέτουν ειδικές γεωργικές εγκαταστάσεις για να αναπαράγουν τα δικά τους ψάρια, είτε μπορούν να προσλάβουν ανεξάρτητες μηχανές αλιείας για να τους προμηθεύσουν ψάρια.Μπορούν επίσης να έχουν τις δικές τους μηχανές για το σκοπό αυτό. "Δεδομένου ότι τα ψάρια μπορούν να καταστραφούν τα εμπορεύματα που μπορούν να επιδεινωθούν γρήγορα, είναι απαραίτητο να τα διατηρηθούν μέχρι να μπορέσουν να ληφθούν σε επεξεργασία σε εργοστάσιο ψαριών.Πολλά αλιευτικά σκάφη διαθέτουν καταψύκτες για να αποθηκεύσουν τα ψάρια και μερικές μεγάλες εταιρείες επεξεργασίας ψαριών έχουν ακόμη και ένα εργοστάσιο ψαριών ή μια σειρά κονσερβοποιίας στο ίδιο το αλιευτικό σκάφος.Ένα τέτοιο εργοστασιακό πλοίο μπορεί να παραδώσει κονσερβοποιημένα αγαθά απευθείας στον κλάδο λιανικής πώλησης.Δεδομένης της αυξανόμενης ζήτησης για ψάρια σε όλο τον κόσμο, υπήρξε αντίστοιχη αύξηση σε μεγαλύτερα και καλύτερα εξοπλισμένα εργοστάσια ψαριών.

Υπάρχουν διαφορετικά στάδια στην επεξεργασία των ψαριών.Το ακατέργαστο ψάρι συνήθως ταξινομείται πρώτα και στη συνέχεια μπορεί να διατηρηθεί όπως είναι ή μπορεί να είναι δέρμα και εκσπλαχνισμένο.Το ψάρι στη συνέχεια γεμίζεται, βαθμολογείται, κόβεται και κόβεται.Ανάλογα με τον τρόπο πώλησης των ψαριών, μπορεί να είναι παγωμένο, αλατισμένο ή προβολικό για συντήρηση.Τα ψάρια που πρόκειται να πωληθούν στο λιανικό εμπόριο αποστέλλονται συνήθως για να κονσούν στη σειρά Cannery.

Η επεξεργασία των ψαριών με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μια νέα ιδέα.Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις στην ιστορία των αλιευτικών σκάφους που έχουν εξειδικευμένους ψαράδες επί του σκάφους για να επεξεργαστούν τα ψάρια ή να έχουν τα ψάρια που επεξεργάζονται το συντομότερο δυνατό σε ένα παράκτιο κέντρο επεξεργασίας ψαριών.Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει ένα ρωμαϊκό εργοστάσιο επεξεργασίας ψαριών στο Baelo Claudia στην Ισπανία.Αυτό το εργοστάσιο ψαριών χρησιμοποιήθηκε για να επεξεργαστεί τα ισπανικά ψάρια garum και στη συνέχεια εξήχθη στη Ρώμη.Για να αποφευχθεί αυτό, πολλές εταιρείες αλιείας είτε αναπαράγουν τα δικά τους ψάρια είτε συμφωνούν να ακολουθήσουν μια αυστηρή αλιευτική ποσόστωση.Είναι επίσης υποχρεωτικό σήμερα για ένα εργοστάσιο ψαριών να λάβουν μια πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων για να δείξουν ότι ακολουθούν τις σωστές και υγιεινές διαδικασίες για να προετοιμάσουν τα προϊόντα ψαριών τους για την καταναλωτική αγορά.