Apa itu pabrik ikan?

Pabrik ikan adalah fasilitas pemrosesan ikan di mana banyak spesies ikan yang berbeda diproses untuk dijual di pasar ikan dan ritel segar.Spesies ikan yang biasanya diproses di tanaman ikan termasuk salmon, tuna, herring, mackerel, cod, haddock, hake, dan banyak lainnya.Pabrik ikan mungkin memiliki fasilitas pertanian khusus untuk membiakkan ikan mereka sendiri, atau mereka dapat menyewa kapal pukat memancing independen untuk memasok mereka dengan ikan.Mereka mungkin juga memiliki pukat sendiri untuk tujuan ini.

Karena ikan adalah komoditas yang mudah rusak yang dapat memburuk dengan cepat, perlu melestarikannya sampai mereka dapat diproses di pabrik ikan.Banyak kapal penangkap ikan memiliki freezer untuk menyimpan ikan, dan beberapa perusahaan pemrosesan ikan besar bahkan memiliki pabrik ikan atau barisan pengalengan di kapal penangkap ikan itu sendiri.Kapal pabrik seperti itu dapat mengirimkan barang kalengan langsung ke industri ritel.Mengingat meningkatnya permintaan ikan di seluruh dunia, ada kenaikan yang sesuai di pabrik ikan yang lebih besar dan lebih baik.

Ada berbagai tahapan dalam pemrosesan ikan.Ikan mentah biasanya pertama kali diurutkan dan kemudian dapat dipertahankan sebagaimana adanya atau dapat dikuliti dan dihancurkan.Ikan kemudian diisi, dinilai, dipotong, dan dipangkas.Bergantung pada bagaimana ikan harus dijual, mungkin dibekukan, asin atau diawasi untuk pelestarian.Ikan yang akan dijual dalam perdagangan ritel biasanya dikirim untuk dikalengkan di barisan Cannery.

Mengolah ikan dengan cara ini bukan konsep baru.Ada banyak contoh dalam sejarah kapal penangkap ikan yang memiliki nelayan spesialis untuk memproses ikan, atau memroses ikan sesegera mungkin di pusat pemrosesan ikan pesisir.Para arkeolog telah menemukan tanaman pemrosesan ikan Romawi di Baelo Claudia di Spanyol.Pabrik ikan ini digunakan untuk memproses ikan garum Spanyol dan kemudian diekspor ke Roma.

Dengan meningkatnya konsumsi ikan di zaman modern, ada kekhawatiran tentang memancing dan menipisnya populasi ikan alami.Untuk mencegah hal ini terjadi, banyak perusahaan nelayan membiakkan ikan mereka sendiri atau setuju untuk mengikuti kuota penangkapan ikan yang ketat.Saat ini wajib saat ini bagi pabrik ikan untuk mendapatkan sertifikasi keamanan pangan untuk menunjukkan bahwa mereka mengikuti prosedur yang benar dan higienis dalam menyiapkan produk ikan mereka untuk pasar konsumen.