Mi az a halgyár?

A halgyár egy halfeldolgozó létesítmény, ahol sok különböző halfajt feldolgoznak a friss halak és kiskereskedelmi piacon.A halfajok, amelyeket általában egy halüzemben dolgoznak fel, a lazac, a tonhal, a hering, a makréla, a tőkehal, a foltoska, a tőkehal és még sokan mások.A halgyáraknak lehetnek speciális gazdálkodási lehetőségei a saját haluk tenyésztésére, vagy független halászhálózatokat bérelhetnek fel halak ellátására.Lehet, hogy erre a célra saját vonóhálósítóik is vannak.Számos halászhajóval rendelkezik fagyosokkal a halak tárolására, és néhány nagy halfeldolgozó társaságnak még egy halgyár vagy konzervállósága is van a halászhajón.Egy ilyen gyári hajó konzervárukat közvetlenül a kiskereskedelmi iparba szállíthat.Tekintettel a halak iránti növekvő keresletre szerte a világon, a nagyobb és jobban felszerelt halgyárak megfelelő növekedése volt.A nyers halat általában először rendezik, majd megőrizhetők, vagy lehet, hogy bőrbe kerül és kibelezhető.A halat ezután filézik, osztályozzák, vágják és vágják.A halak eladásának módjától függően fagyasztható, sózhat vagy előfizethető a megőrzéshez.A kiskereskedelemben eladásra kerülő halakat általában a konzervgyárban konzerválják.

A halak ilyen módon történő feldolgozása nem új koncepció.A történelem során a halászhajók története során számos esetben a halászok a fedélzeten vannak a halak feldolgozására, vagy a halakat a lehető leghamarabb feldolgozni a tengerparti halak feldolgozó központjában.A régészek találtak egy római halfeldolgozó üzemet Baelo Claudia -ban Spanyolországban.Ezt a halgyárat a spanyol Garum hal feldolgozására használták, majd azt Rómába exportálták.Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, sok halászati társaság vagy saját halát tenyésztette, vagy vállalja, hogy egy szigorú halászati kvótát követ.Manapság is kötelező, ha egy halgyár élelmiszerbiztonsági tanúsítványt kap, hogy megmutassa, hogy a helyes és higiéniai eljárásokat követik a haltermékeik felkészítéséhez a fogyasztói piacra.