Τι είναι το ακατέργαστο φοινικέλαιο;

Το φοινικέλαιο, ένα λάδι που εξάγεται από τον πυρήνα παξιμάδι, είναι ένα από τα λίγα φυσικά έλαια για να έχει υψηλή ποσότητα κορεσμένων λίπους σε σύγκριση με έλαια όπως το λαχανικό και το ελαιόλαδο, τα οποία είναι υψηλά σε ακόρεστα λίπος.Πριν είναι το σαφές πετρέλαιο που διατίθεται στα ράφια παντοπωλείων, είναι ακατέργαστο φοινικέλαιο (CPO).Το ακατέργαστο φοινικέλαιο είναι το προ-καθαρισμένο λάδι που εξάγεται από τον πυρήνα.Όπως συμβαίνει με όλα τα αργό έλαια, η CPO διαθέτει συστατικά μη γλυκεριδίων, όπως ιχνοστοιχεία, κομμάτια κελύφους πυρήνα και προϊόντα οξείδωσης.Η διαδικασία καθαρισμού αφαιρεί αυτά τα εξαρτήματα και καθιστά το φοινικέλαιο βρώσιμο και πωλητό.

Όταν ένας πυρήνας φοίνικα συλλέγεται, σπάει και θερμαίνεται, δεν είναι ένα σαφές πετρέλαιο που παράγεται για πρώτη φορά.Αυτό που προκύπτει από αυτή την αρχική διαδικασία είναι το ακατέργαστο φοινικέλαιο, το οποίο είναι πολύ παχύτερο, πιο γεμάτο και γεμάτη από πολλά μη βρώσιμα εξαρτήματα.Ενώ μερικά από αυτά τα εξαρτήματα είναι βρώσιμα, παρεμβαίνουν στο χρώμα ή τη γεύση των ελαίων, καθιστώντας το λάδι λιγότερο πολύτιμο για τους αγοραστές και τους πωλητές.Τα περισσότερα έλαια περνούν από μια τέτοια φάση για να αφαιρέσουν τα ανεπιθύμητα εξαρτήματα και να εξομαλύνουν το λάδι.Το πρώτο βήμα του καθαρισμού είναι η απομάκρυνση των εύκολα σφιχτά εξαρτήματα, όπως τα κομμάτια φρούτων και οι ίνες, τα κελύφη και η υπερβολική υγρασία.Δεν απαιτούνται χημικές διεργασίες για την απομάκρυνση αυτών των εξαρτημάτων.Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν φυσικά παρόντα μέταλλα, ακόρεστα στεροειδή αλκοόλες, προϊόντα από οξείδωση και έκθεση στον αέρα και φωσφολιπίδια ή λίπη με φωσφωτικό μόριο.Η απομάκρυνση αυτών των ουσιών αυξάνει την αξία του ακατέργαστου φοινικέλαιου, καθιστώντας το ένα πωλητό και χρήσιμο προϊόν.Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες, και τα δύο προϊόντα αλκοόλ που αποτελούνται κυρίως από βιταμίνη Ε. Η απομάκρυνση αυτών των συστατικών θα βλάψει την αξία του φοινικέλαιου. Ενώ πολλές χώρες παράγουν ακατέργαστο φοινικέλαιο.Η Μαλαισία και η Ινδονησία δημιουργούν το πιο φοινικέλαιο στον κόσμο.Από το 2011, αντιπροσωπεύουν το 80 % του συνόλου της εξαγωγής φοινικέλαιου.Ο καθαρισμός χειρίζεται συνήθως από άλλες χώρες ή από αγοραστές CPO, αλλά ορισμένοι από τους εξευγενισμούς γίνεται στη Μαλαισία και την Ινδονησία.