Apa itu minyak kelapa sawit?

Minyak kelapa sawit, minyak yang diekstraksi dari kernel kacang kelapa sawit, adalah salah satu dari sedikit minyak alami yang memiliki jumlah lemak jenuh yang tinggi jika dibandingkan dengan minyak seperti sayuran dan minyak zaitun, yang tinggi lemak tak jenuh tinggi.Sebelumnya adalah minyak jernih yang tersedia di rak -rak bahan makanan, itu adalah minyak kelapa sawit (CPO).Minyak kelapa sawit adalah minyak pra-pemurnian yang diekstraksi dari kernel.Seperti halnya semua minyak mentah, CPO memiliki komponen non-gliserida seperti logam jejak, potongan cangkang kernel dan produk oksidasi.Proses pemurnian menghilangkan komponen -komponen ini dan membuat minyak kelapa sawit dapat dimakan dan dijual.

Ketika kernel palem dipanen, dihancurkan dan dipanaskan, itu bukan minyak yang jelas yang pertama kali diproduksi.Apa yang keluar dari proses awal ini adalah minyak kelapa sawit, yang jauh lebih tebal, lebih lumper dan penuh dengan banyak komponen yang tidak bisa dimakan.Sementara beberapa komponen tersebut dapat dimakan, mereka mengganggu warna atau rasa minyak, membuat minyak kurang berharga bagi pembeli dan penjual.

Untuk menghilangkan komponen mentah, minyak kelapa sawit melalui fase pemurnian.Sebagian besar minyak melewati fase seperti itu untuk menghilangkan komponen yang tidak diinginkan dan untuk menghilangkan minyak.Langkah pertama pemurnian adalah menghilangkan komponen yang mudah dimusnahkan, seperti potongan buah dan serat, cangkang dan kelembaban berlebih.Tidak ada proses kimia yang diperlukan untuk menghilangkan komponen -komponen ini.

Setelah ini muncul penghapusan komponen yang lebih dalam, langkah yang mungkin memerlukan penggunaan bahan kimia.Komponen -komponen ini termasuk logam jejak yang ada secara alami, alkohol steroid tak jenuh, produk dari oksidasi dan paparan udara, dan fosfolipid, atau lemak dengan molekul fosfor.Penghapusan zat -zat ini meningkatkan nilai minyak kelapa sawit, menjadikannya produk yang dapat dijual dan dapat digunakan.

Beberapa komponen dalam minyak kelapa sawit tidak dihilangkan, karena mereka membantu rasa dan umur simpan minyak.Komponen -komponen ini termasuk tokoferol dan tokotrienol, kedua produk alkohol yang sebagian besar terdiri dari vitamin E. Penghapusan komponen -komponen ini sebenarnya akan merusak nilai minyak kelapa sawit..Malaysia dan Indonesia menciptakan minyak kelapa sawit di dunia.Pada 2011, mereka menyumbang 80 persen dari semua ekstraksi minyak kelapa sawit.Pemurnian biasanya ditangani oleh negara lain, atau oleh pembeli CPO, tetapi beberapa pemurnian dilakukan di Malaysia dan Indonesia.