Dầu cọ thô là gì?

Dầu cọ, một loại dầu được chiết xuất từ hạt hạt cọ, là một trong số ít các loại dầu tự nhiên có lượng chất béo bão hòa cao khi so sánh với các loại dầu như rau và dầu ô liu, có nhiều chất béo không bão hòa.Trước khi nó là dầu rõ ràng có sẵn trên kệ tạp hóa, nó là dầu cọ thô (CPO).Dầu cọ thô là dầu được lọc trước được chiết xuất từ hạt nhân.Như với tất cả các loại dầu thô, CPO có các thành phần không glyceride như kim loại theo dõi, các mảnh vỏ hạt nhân và các sản phẩm oxy hóa.Quá trình tinh chế loại bỏ các thành phần này và làm cho dầu cọ có thể ăn được và có thể bán được. Khi một hạt cọ được thu hoạch, đập vỡ và làm nóng, nó không phải là một loại dầu rõ ràng được sản xuất đầu tiên.Những gì xuất phát từ quá trình ban đầu này là dầu cọ thô, dày hơn nhiều, lụa và đầy đủ các thành phần không ăn được.Mặc dù một số thành phần đó có thể ăn được, chúng can thiệp vào màu dầu hoặc hương vị, làm cho dầu ít có giá trị đối với người mua và người bán. Để loại bỏ các thành phần thô, dầu cọ thô đi qua giai đoạn tinh chế.Hầu hết các loại dầu đều trải qua một pha như vậy để loại bỏ các thành phần không mong muốn và làm mịn dầu.Bước đầu tiên của tinh chế là loại bỏ các thành phần dễ bị loại bỏ, chẳng hạn như miếng trái cây và chất xơ, vỏ và độ ẩm dư thừa.Không cần quá trình hóa học để loại bỏ các thành phần này.

Sau khi điều này loại bỏ các thành phần sâu hơn, một bước có thể yêu cầu sử dụng hóa chất.Các thành phần này bao gồm các kim loại vi lượng hiện tại tự nhiên, rượu steroid không bão hòa, các sản phẩm từ quá trình oxy hóa và tiếp xúc với không khí, và phospholipid, hoặc chất béo với một phân tử phốt pho.Việc loại bỏ các chất này làm tăng giá trị dầu cọ thô, làm cho nó trở thành một sản phẩm có thể bán được và có thể sử dụng được. Một vài thành phần trong dầu cọ thô không được loại bỏ, bởi vì chúng giúp các loại dầu và thời hạn sử dụng.Các thành phần này bao gồm tocopherols và tocotrienols, cả hai sản phẩm rượu chủ yếu bao gồm vitamin E. Việc loại bỏ các thành phần này thực sự sẽ làm hỏng giá trị của dầu cọ. Trong khi nhiều quốc gia sản xuất dầu cọ thô, hai quốc gia chiếm phần lớn sản xuất dầu cọ.Malaysia và Indonesia tạo ra nhiều dầu cọ nhất thế giới.Tính đến năm 2011, họ chiếm 80 phần trăm của tất cả các chiết xuất dầu cọ.Việc thanh lọc thường được xử lý bởi các quốc gia khác, hoặc bởi người mua CPO, nhưng một số tinh chỉnh được thực hiện ở Malaysia và Indonesia.