Τι είναι το Ajwain;

ajwain, επίσης γνωστό ως Carum Ajowan, είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς.Αρχικά καλλιεργείται στην Αίγυπτο, οι σπόροι του φυτού είναι μικροσκοπικά, πικάντικα και πικρά.Το Ajwain έχει γεύσεις παρόμοιες με το θυμάρι, αλλά είναι τόσο ισχυρή που ακόμη και ένα μικρό ποσό που προστίθεται σε οποιοδήποτε πιάτο θα μπορούσε να κλέψει τη γεύση.Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται για να διευκολύνει την οδοντοφυΐα, τη δυσπεψία και την κακή αναπνοή.

Ο σπόρος Ajwain αναπτύσσεται ευρέως στην Ινδία, το Ιράν και το Αφγανιστάν και έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.Στην Ινδία, είναι γνωστή ως Omam και το νερό αποσταγμένο από τους σπόρους διατηρείται ως οικιακό τονωτικό για να θεραπεύσει μετεωρισμό και πεπτικά προβλήματα.Αυτό είναι επίσης κοινή πρακτική στη Σρι Λάνκα, τη Μαλαισία και άλλες αραβικές χώρες.Δεν είναι, ωστόσο, ένα μπαχαρικό που είναι κοινό στις Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ).

ajwain είναι ένας συγγενής του άνηθο, του caraway και του κύμινου και συνήθως μπερδεύεται με το ζιζάνιο του επισκόπου.Το φυτό γενικά μοιάζει με μαϊντανό.Πρόκειται για ένα μικρό θάμνο που συνήθως έχει έως και 12 άνθους από τα οποία εξάγονται οι σπόροι.

Οι σπόροι είναι συνήθως ωοειδείς, ραγισμένοι και γκρι ή πράσινο χρώμα.Οι ακατέργαστοι σπόροι γεύονται ζεστό και πιπέρι, αλλά μεγαλώνουν όταν μαγειρεύονται.Συνήθως πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό ξηρό μέρος.

Στην κουζίνα, το μπαχαρικό έχει μια ποικιλία χρήσεων.Πρόκειται για ένα βασικό ινδικό μαγείρεμα και χρησιμοποιείται για να προσθέσει ζέστη σε σάλτσες σαλάτας, βουτιά, κοτόπουλο, λαχανικά και κτύπημα για βαθύ τηγάνισμα.Επίσης, είναι ένα κοινό συστατικό στο chutney και το κάρυ.Μια πρέζα των σπόρων σε ένα ποτήρι βουτυρογάλακτος λέγεται ότι προωθεί την πέψη.Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, είναι παράδοση να ακολουθήσετε ένα γεύμα με mukhwas mdash;ένας συνδυασμός ajwain, μάραθο, άνηθο, σουσάμι, καρύδια και αποξηραμένη καρύδα mdash.Για να φρεσκάρετε την αναπνοή.

Φαρμακευτικά, ο Ajwain φαίνεται να έχει απεριόριστες χρήσεις.Τα έλαια που εξάγονται από θρυμματισμένους σπόρους χρησιμοποιούνται για να θεραπεύσουν μια σειρά ασθενειών από πόνους αυτιών και δακτυλιοειδούς σε νευραλγία και έλκη.Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεξίπτωτο μπορεί να προστεθεί στο βραστό νερό και να χρησιμοποιηθεί ως γροθιά για πονόλαιμο.Μια σταγόνα ή δύο από το πετρέλαιο λέγεται ότι ανακουφίζει τα αυτιά.

Τρώγοντας ένα κουταλάκι του γλυκού γείωση ajwain μπορεί να καθαρίσει το πεπτικό σύστημα και να διεγείρει την όρεξη.Η ρύθμιση των πικρών σπόρων μπορεί να ανακουφίσει τα αποτελέσματα ενός κρύου ή πονοκέφαλου.Λέγεται επίσης ότι είναι αφροδισιακό.