Τι είναι η αλδεΰδη;

Οι αλδεΰδες είναι οργανικά μόρια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από άτομα άνθρακα.Μπορούν να διαφοροποιηθούν από άλλα οργανικά μόρια επειδή περιέχουν αλδεΰδη ή φορμυλ, ομάδα.Αυτή η ομάδα αποτελείται από άτομο άνθρακα που συνδέεται με ένα άτομο υδρογόνου και ένα άτομο οξυγόνου με έναν μόνο δεσμό και διπλό δεσμό, αντίστοιχα.Οι αλδεΰδες είναι μόνο ένας από τους πολλούς διαφορετικούς τύπους οργανικών μορίων και ενώσεων.Διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό στις φυσικές τους ιδιότητες και συχνά σχηματίζονται από την οξείδωση ενός αλκοόλ. Οι κετόνες και οι αλδεΰδες είναι πολύ παρόμοια στο ότι και τα δύο έχουν άτομα άνθρακα διπλασιάζονται με οξυγόνο mdash.Αυτές ονομάζονται ομάδες καρβονυλίου.Οι αλδεΰδες μπορούν να διαφοροποιηθούν από τις κετόνες με βάση το πού βρίσκεται η ομάδα καρβονυλίου.Βρίσκεται στο τέλος του μορίου σε αλδεΰδη, ενώ εντός του μορίου κετόνης βρίσκεται η ομάδα καρβονυλίου μεταξύ δύο άλλων ατόμων άνθρακα.συνδέεται με τον άνθρακα της ομάδας αλδεΰδης μέσω ενός μόνο δεσμού.Οι αλδεΰδες είναι πολύ συνηθισμένες ενώσεις και η απλούστερη είναι η φορμαλδεΰδη.Η χημική δομή της φορμαλδεΰδης είναι ένα μόνο άτομο υδρογόνου που δεσμεύεται μία φορά στον άνθρακα της ομάδας αλδεΰδης.Έχει τον χημικό τύπο του ch

2

o.

Οι φυσικές ιδιότητες των αλδεϋδών διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό λόγω του ευρέος φάσματος των ομάδων R που συνδέονται με την ομάδα -Cho.Είναι το υπόλοιπο μόριο που καθορίζει πώς θα εμφανιστεί και θα ενεργήσει η αλδεΰδη.Πολλά διαφορετικά αρώματα είναι αλδεΰδες και αυτά τα μόρια βρίσκονται επίσης σε πολλά αιθέρια έλαια.Παραδείγματα περιλαμβάνουν το Vanillan από το φασόλι βανίλιας και την κινναμαλδεΰδη, η οποία παρέχει τη μυρωδιά και τη γεύση της κανέλας.Κατά τη διάρκεια αυτής της χημικής αντίδρασης, το αλκοόλ χάνει ένα άτομο υδρογόνου σε άλλο μόριο mdash.Με άλλα λόγια, έχει αφυδρογνωμένο.Το προκύπτον μόριο έχει τώρα την ομάδα -cho μιας αλδεΰδης στο τέλος του, αντί για το ₂ OH ενός μορίου αλκοόλης.Μέσω της προσθήκης νερού, μια αλδεΰδη μπορεί να σχηματίσει ένα ένυδρο αλδεΰδη, το οποίο στη συνέχεια οξειδώνεται σε καρβοξυλικό οξύ.Αυτά είναι κοινά οργανικά οξέα, όπως το οξικό οξύ που βρίσκεται στο ξύδι και το μυρμηκικό οξύ που παράγεται από τα μυρμήγκια

Ο τύπος αλκοόλ που υφίσταται οξείδωση καθορίζει τον τύπο του μορίου που προκύπτει.Για να σχηματιστούν αλδεΰδες από οξείδωση αλκοόλ, ένα πρωτογενές αλκοόλη οξειδώνεται ή χάνει ένα άτομο υδρογόνου.Οι πρωτογενείς αλκοόλες έχουν μόνο μία ομάδα R που συνδέεται με την ομάδα -2

OH.Υπάρχουν επίσης δευτερογενείς και τριτογενείς αλκοόλες, με δύο και τρεις ομάδες R αντίστοιχα.Όταν οι δευτερεύουσες αλκοόλες οξειδώνονται, οι κετόνες αποτέλεσμα.Αντίθετα, οι τριτογενείς αλκοόλες δεν μπορούν να οξειδωθούν.