Τι είναι η ανύψωση του σημείου βρασμού;

Η ανύψωση του σημείου βρασμού είναι το αποτέλεσμα που συμβαίνει όταν ένα υλικό διαλύεται σε ένα καθαρό διάλυμα, προκαλώντας αύξηση του σημείου βρασμού του μίγματος.Η διαλυμένη ουσία, το υλικό που πρόκειται να διαλυθεί, προστίθεται στο καθαρό διάλυμα, που ονομάζεται διαλύτης, το οποίο μειώνει την πίεση ατμών του μίγματος.Η μείωση της πίεσης ατμών του μείγματος σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για το μίγμα για να βράσει, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα ένα υψηλότερο σημείο βρασμού του μείγματος.

Κάθε χημική ουσία έχει μετρήσιμη αλλαγή σημείου βρασμού για μίγματα με διαφορετικούς διαλύτες.Αυτή η μετρήσιμη ποσότητα είναι γνωστή ως σταθερά ανύψωσης σημείου μόλι βρασμού ή σταθερά ανύψωσης μοριακού.Εάν η συγκέντρωση της χημικής ουσίας στο μίγμα είναι γνωστή ή μετρημένη, αυτή η συγκέντρωση μπορεί να πολλαπλασιαστεί με τη σταθερά ανύψωσης μοριακού και μπορεί κανείς να υπολογίσει την προκύπτουσα αύξηση του σημείου βρασμού και να το συγκρίνει με τις μετρούμενες τιμές.Η σταθερά ανύψωσης μολικού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης της διαλυμένης ουσίας σε ένα μίγμα μετρώντας το σημείο βρασμού του μίγμα, συνήθως αιθυλενογλυκόλη, σε συστήματα ψύξης αυτοκινήτων.Η αιθυλενογλυκόλη προστίθεται σε συγκέντρωση 50 % κατ 'όγκο στο νερό στο καλοριφέρ της αυτοκινητοβιομηχανίας για να αποφευχθεί η κατάψυξη, αλλά η ανύψωση στο σημείο βρασμού της προκύπτουσας λύσης είναι ένα όφελος.Το νερό βράζει στα 212 deg.Fahrenheit (100 deg, Κελσίου).Το μίγμα αιθυλενίου-γλυκόλης και νερού βράζει στα 225 deg.Fahrenheit (107.2 deg, Κελσίου) και ακόμη υψηλότερα όταν το σύστημα ψύξης είναι υπό πίεση, το οποίο είναι φυσιολογικό για τα συστήματα ψύξης αυτοκινήτων.Η προσθήκη αλατιού στο νερό αυξάνει το σημείο βρασμού του μείγματος, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος.Το θαλάσσιο νερό του ωκεανού, το οποίο περιέχει περίπου 3,5 % συνολικά άλατα, βράζει σε 216,5 deg.Fahrenheit (102.5 deg, Κελσίου).Αυτό ίσως δεν είναι μια μεγάλη διαφορά από το καθαρό νερό, αλλά το ταχύτερο μαγείρεμα συνήθως προτιμάται από τους μάγειρες.

Η ανύψωση του σημείου βρασμού που προκύπτει από ένα μείγμα είναι ένας παράγοντας της σταθεράς σημείου βρασμού μολικού, έτσι ώστε το σημείο βρασμού ενός μείγματος να συνεχιστείΗ αύξηση καθώς περισσότερο από τη διαλυτή ουσία προστίθεται στο μείγμα.Αυτό προκύπτει από τη μείωση της πίεσης ατμών του διαλύτη καθώς τα μόρια του παγιδεύονται από τη διαλυμένη ουσία.Υπάρχουν πρακτικά όρια στην αύξηση του σημείου βρασμού των καταναλωτικών και βιομηχανικών εφαρμογών.Στην ψύξη αυτοκινήτων, για παράδειγμα, το σημείο βρασμού της καθαρής αιθυλενογλυκόλης είναι 386 deg.Fahrenheit (197 deg, Κελσίου) που θα μπορούσε να θεωρηθεί ως πλεονέκτημα.Το ιξώδες ή το πάχος, η καθαρή αιθυλενογλυκόλη σε ψυχρότερες θερμοκρασίες καθιστά τη χρήση του ανέφικτη, ωστόσο, επειδή στα 40 deg.Το Fahrenheit (4.4 deg; Κελσίου) Η καθαρή αιθυλενογλυκόλη έχει ένα μετρημένο πάχος που είναι επτά φορές μεγαλύτερο από το 50 % διάλυμα αιθυλεν-γλυκολίου και νερού.