Apa itu ketinggian titik didih?

Ketinggian titik didih adalah efek yang terjadi ketika suatu bahan dilarutkan dalam larutan murni, menyebabkan peningkatan titik didih campuran.Zat terlarut, bahan yang harus dilarutkan, ditambahkan ke larutan murni, yang disebut pelarut, yang mengurangi tekanan uap campuran.Mengurangi campuran tekanan uap berarti dibutuhkan lebih banyak energi untuk campuran untuk didihkan, yang menghasilkan titik didih yang lebih tinggi dari campuran.

Setiap bahan kimia memiliki perubahan titik didih yang dapat diukur untuk campuran dengan pelarut yang berbeda.Kuantitas yang dapat diukur ini dikenal sebagai konstanta ketinggian titik didih molal, atau konstanta ketinggian molal.Jika konsentrasi bahan kimia dalam campuran diketahui atau diukur, konsentrasi ini dapat dikalikan dengan konstanta ketinggian molal, dan seseorang dapat menghitung ketinggian titik didih yang dihasilkan dan membandingkannya dengan nilai yang diukur.Konstanta ketinggian molal juga dapat digunakan untuk menentukan konsentrasi zat terlarut dalam campuran dengan mengukur campuran titik didih dan membagi pelarut elevasi titik didih dengan konstanta ketinggian molal., biasanya etilen glikol, ke sistem pendingin mobil.Ethylene glycol ditambahkan dalam konsentrasi volume 50 persen dengan air di radiator mobil untuk mencegah pembekuan, tetapi ketinggian pada titik didih dari larutan yang dihasilkan adalah manfaat.Air mendidih pada 212 deg;Fahrenheit (100 deg; Celcius);Campuran etilen-glikol dan air mendidih pada 225 deg;Fahrenheit (107.2 deg; Celcius) dan bahkan lebih tinggi ketika sistem pendingin bertekanan, yang normal untuk sistem pendingin otomotif.

Cook telah mengambil keuntungan dari ketinggian titik didih selama berabad -abad.Menambahkan garam ke air meningkatkan titik didih campuran, yang menghasilkan waktu memasak yang lebih cepat.Air laut laut, yang mengandung sekitar 3,5 persen total garam, mendidih pada 216,5 deg;Fahrenheit (102.5 deg; Celcius).Ini mungkin bukan perbedaan besar dari air biasa, tetapi memasak lebih cepat biasanya lebih disukai oleh koki.

Ketinggian titik didih yang dihasilkan dari campuran adalah faktor dari konstanta titik didih molal, sehingga titik didih dari campuran akan terus berlanjutBangkit karena lebih banyak zat terlarut ditambahkan ke dalam campuran.Ini hasil dari pengurangan tekanan uap pelarut karena molekulnya terperangkap oleh zat terlarut.Ada batasan praktis untuk peningkatan titik mendidih dalam aplikasi konsumen dan industri.Dalam pendinginan otomotif, misalnya, titik didih dari etilen glikol murni adalah 386 deg;Fahrenheit (197 Deg; Celcius) yang dapat dilihat sebagai keuntungan.Viskositas, atau ketebalan, etilen glikol murni pada suhu yang lebih dingin membuat penggunaannya tidak praktis, karena pada 40 deg;Fahrenheit (4.4 deg; Celcius) Ethylene Glycol murni memiliki ketebalan yang diukur yang tujuh kali lebih besar dari larutan etilen-glikol dan air 50 persen.