Ποια είναι η δομή της βιταμίνης Ε;

Η βιταμίνη Ε, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό στην ανθρώπινη και τα ζώα δίαιτα, δεν είναι μια ενιαία ουσία, αλλά μια σειρά χημικών ενώσεων με σχετική χημική δομή.Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ενώσεων βιταμίνης Ε: τοκοφερόλες και τοκετριενόλες.Αυτές είναι οργανικές ενώσεις, που σημαίνει ότι αποτελούνται κυρίως από άτομα υδρογόνου και άνθρακα και είναι επίσης διαλυτά σε λίπος.Οι διαφορές στη δομή των ενώσεων βιταμίνης Ε παρέχουν οκτώ παραλλαγές στο σύνολο MDASH.Τέσσερις δομές τοκοφερόλης και τέσσερις τοκοτριενόλες, κάθε επισημασμένη άλφα, βήτα, γάμμα και δέλτα

Η γενική δομή της βιταμίνης Ε αποτελείται από δύο δεσμευμένα δακτυλίους ατόμων, ένα από τα οποία περιλαμβάνει ένα άτομο οξυγόνου που συνδέεται με άτομα άνθρακα και το άλλο από τα οποίαείναι ένα αρωματικό δακτύλιο.Ένας αρωματικός δακτύλιος είναι ένα εξαγωνικό δακτύλιο που αποτελείται από έξι συνδεδεμένους άνθρακες.Τρεις από τους δεσμούς είναι διπλοί δεσμοί, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα σε αυτούς τους δεσμούς μοιράζονται το καθένα τέσσερα ηλεκτρόνια και όχι τα συνηθισμένα δύο.Σε ένα αρωματικό δακτύλιο, αυτοί οι τύποι δεσμών εναλλάσσονται μεταξύ των ατόμων άνθρακα.Οι τοκοφερόλες έχουν κορεσμένη ουρά, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα άτομα άνθρακα συνδέονται με άτομα υδρογόνου με μεμονωμένους δεσμούς mdash.Ένα μόνο ζεύγος ηλεκτρονίων μοιράζεται σε κάθε δεσμό.Με το Tocotrienols, η ουρά είναι ακόρεστη και ορισμένοι άνθρακες είναι διπλά συνδεδεμένοι, μοιράζονται τέσσερα ηλεκτρόνια.Η δομή της βιταμίνης Ε περιλαμβάνει επίσης μια ομάδα υδροξυλίου στον δακτύλιο άνθρακα mdash.Ένα άτομο οξυγόνου συνδέθηκε με ένα άτομο υδρογόνου.

Τα κοφτερόλη βρίσκονται σε φυτά, καρύδια και έλαια, όπως ηλιέλαιο και φυστικέλαιο.Τα ανθρώπινα όντα τείνουν να απορροφούν την πιο κοινή μορφή, γνωστή ως άλφα-τοκοφερόλη.Τα alpha, beta, gamma και delta tocopherols διακρίνονται μεταξύ τους με βάση τις μικρές παραλλαγές στις χημικές δομές τους.Αυτές οι διακυμάνσεις εμφανίζονται στις ομάδες ατόμων που συνδέονται με άνθρακες στον αρωματικό δακτύλιο. Οι κότιρες εμφανίζονται φυσικά σε λάδι καρύδας, κριθάρι και μερικά άλλα τρόφιμα, αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένα όσο οι κουνέλες.Η δομή της βιταμίνης Ε στη μορφή του τοκοτριενόλης την καθιστά αποτελεσματική σε προϊόντα κατά της γήρανσης.Αυτό οφείλεται στην ακόρεστη ουρά του μορίου, γεγονός που καθιστά καλύτερα να μετακινηθεί σε περιοχές κορεσμένου λίπους.

Η υδροξυλομάδα στη δομή της βιταμίνης Ε δίνει στη βιταμίνη τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.Αυτή η ομάδα καταγράφει χημικά ελεύθερες ρίζες, ενώσεις που διαφορετικά θα προκαλούσαν αλυσιδωτή αντίδραση που οδηγεί σε κυτταρική βλάβη.Η ικανότητα της βιταμίνης Ε να αποτρέπει την οξείδωση καθιστά πολύτιμη τη συνολική υγεία των ιστών.