Cấu trúc của vitamin E là gì?

Vitamin E, một chất chống oxy hóa quan trọng trong chế độ ăn của người và động vật, không phải là một chất duy nhất mà là một loạt các hợp chất hóa học với cấu trúc hóa học liên quan.Có hai loại hợp chất vitamin E chính: tocopherols và tocotrienols.Đây là những hợp chất hữu cơ, có nghĩa là chúng được tạo thành chủ yếu từ các nguyên tử hydro và carbon, và chúng cũng hòa tan trong chất béo.Sự khác biệt trong cấu trúc của các hợp chất vitamin E cung cấp tám biến thể trong tổng số mdash;Bốn cấu trúc tocopherol và bốn tocotrienol, mỗi loại alpha, beta, gamma và đồng bằng.là một chiếc nhẫn thơm.Một vòng thơm là một vòng lục giác bao gồm sáu cacbon ngoại quan.Ba trong số các liên kết là liên kết kép, có nghĩa là các nguyên tử trong các liên kết này, mỗi liên kết chia sẻ bốn electron chứ không phải hai electron thông thường.Trong một vòng thơm, các loại liên kết này xen kẽ giữa các nguyên tử carbon. Trong tất cả các dạng vitamin E, các vòng này được kết nối với một đuôi của các nguyên tử carbon và hydro.Tocopherols có đuôi bão hòa, có nghĩa là tất cả các nguyên tử carbon được liên kết với các nguyên tử hydro với liên kết đơn mdash;Một cặp electron duy nhất được chia sẻ trong mỗi trái phiếu.Với tocotrienols, đuôi không bão hòa và một số nguyên tử cacbon được liên kết gấp đôi, chia sẻ bốn electron.Cấu trúc của vitamin E cũng bao gồm một nhóm hydroxyl trong vòng carbon mdash của nó;Một nguyên tử oxy liên kết với một nguyên tử hydro.Tocopherols được tìm thấy trong thực vật, các loại hạt và dầu, như hướng dương và dầu đậu phộng.Con người có xu hướng hấp thụ dạng phổ biến nhất, được gọi là alpha-tocopherol.Alpha, beta, gamma và delta tocopherol được phân biệt với nhau dựa trên các biến thể nhỏ trong cấu trúc hóa học của chúng.Những biến thể này xảy ra trong các nhóm nguyên tử liên kết với cacbon trong vòng thơm. Tocotrienols xảy ra tự nhiên trong dầu dừa, lúa mạch và một vài loại thực phẩm khác, mặc dù chúng không phổ biến như tocopherols.Cấu trúc của vitamin E ở dạng tocotrienol của nó làm cho nó hiệu quả trong các sản phẩm chống lão hóa.Điều này là do phân tử đuôi không bão hòa, giúp nó có khả năng di chuyển vào các khu vực chất béo bão hòa tốt hơn. Nhóm hydroxyl trong cấu trúc của vitamin E cung cấp cho vitamin tính chất chống oxy hóa của nó.Nhóm này nắm bắt về mặt hóa học các gốc tự do, các hợp chất sẽ gây ra phản ứng chuỗi dẫn đến tổn thương tế bào.Khả năng ngăn chặn quá trình oxy hóa Vitamin E, làm cho nó có giá trị đối với sức khỏe mô tổng thể.