Apa struktur vitamin E?

Vitamin E, antioksidan penting dalam diet manusia dan hewan, bukan zat tunggal tetapi serangkaian senyawa kimia dengan struktur kimia terkait.Ada dua jenis utama senyawa vitamin E: tokofherol dan tocotrienols.Ini adalah senyawa organik, yang berarti sebagian besar terdiri dari atom hidrogen dan karbon, dan mereka juga larut dalam lemak.Perbedaan dalam struktur senyawa vitamin E memberikan delapan variasi total mdash;Empat tocopherol dan empat struktur tocotrienol, masing -masing berlabel alfa, beta, gamma, dan delta.adalah cincin aromatik.Cincin aromatik adalah cincin heksagonal yang terdiri dari enam karbon berikat.Tiga dari ikatan adalah ikatan rangkap, yang berarti bahwa atom -atom dalam ikatan ini masing -masing berbagi empat elektron daripada dua yang biasa.Dalam cincin aromatik, jenis ikatan ini bergantian di antara atom karbon.

Dalam semua bentuk vitamin E, cincin ini terhubung ke ekor atom karbon dan hidrogen.Tocopherol memiliki ekor jenuh, yang berarti bahwa semua atom karbon terikat pada atom hidrogen dengan ikatan tunggal mdash;Sepasang elektron tunggal dibagi dalam setiap ikatan.Dengan tocotrienols, ekornya tidak jenuh, dan beberapa karbon terikat ganda, berbagi empat elektron.Struktur vitamin E juga mencakup gugus hidroksil dalam cincin karbon mdash;Atom oksigen yang terikat pada atom hidrogen.

Tocopherol ditemukan pada tanaman, kacang -kacangan, dan minyak, seperti bunga matahari dan minyak kacang.Manusia cenderung menyerap bentuk yang paling umum, yang dikenal sebagai alpha-tocopherol.Alpha, beta, gamma, dan delta tokoferol dibedakan satu sama lain berdasarkan sedikit variasi dalam struktur kimianya.Variasi -variasi ini terjadi pada kelompok atom yang terikat pada karbon di cincin aromatik.

Tocotrienols terjadi secara alami dalam minyak kelapa, gandum, dan beberapa makanan lainnya, meskipun mereka tidak umum seperti tokoferol.Struktur vitamin E dalam bentuk tocotrienol membuatnya efektif dalam produk kulit anti-penuaan.Hal ini disebabkan oleh ekor tak jenuh molekul, yang membuatnya lebih mampu pindah ke area lemak jenuh.

Kelompok hidroksil dalam struktur vitamin E memberi vitamin sifat antioksidannya.Kelompok ini secara kimia menangkap radikal bebas, senyawa yang seharusnya menyebabkan reaksi berantai yang menyebabkan kerusakan sel.Kemampuan Vitamin E untuk mencegah oksidasi membuatnya berharga bagi kesehatan jaringan secara keseluruhan.