Mit csinál a konyhavezető?

A konyhavezetőnek általában számos felelőssége és feladata van, amelyek mindegyike elsősorban az éttermi konyha megfelelő üzemeltetésével és megszervezésével foglalkozik.A konyhavezetők általában felelősek annak biztosításáért, hogy az élelmiszereket megfelelően főzzük és felkészítsék, hogy a szennyvízkezelési előírások megfeleljenek az étterempolitikának és a jogi követelményeknek, valamint a konyhai munkavállalók számára biztonságos munkahely megőrzéséért.A konyhai menedzserre általában arra számítanak, hogy felügyeli a készletet a konyhában, és vezetést és irányítást biztosít a konyhai személyzet számára.egy konyhából.Lehet, hogy a menedzser szakács lehet, vagy inkább vezetői, vezetői tapasztalatokkal és néhány élelmiszer -előkészítő ismeretekkel.Az egyik legfontosabb felelősség, amelyet a konyhai menedzser vállal, a konyhában elkészített ételek felügyelete.A főtt, sütött vagy elkészített nyers élelmiszereknek meg kell felelniük az egészségügyi és biztonsági előírásokra vonatkozó jogi követelményeknek, és a menedzser biztosítja, hogy ezek a szabványok teljesüljenek.felügyeli az élelmiszer -előkészítést annak biztosítása érdekében, hogy ezeket a recepteket megfelelően kövessék.Maga a konyhát is egészségügyi és tisztán kell tartani, és a konyhai menedzser általában felelős annak biztosításáért, hogy a konyhát működés közben és a munkanap végén megtisztítsák.Ez magában foglalja a tisztítási területeket, ahol az ételeket főzzük és előkészítik, a szemét eltávolítását és a konyhában való általános tisztaság biztosítását.A menedzsernek általában biztosítania kell, hogy a padlók söpörjenek és tiszta legyen, hogy biztosítsák a konyhai személyzet biztonságos munkahelyét.Ez magában foglalja annak biztosítása, hogy a készletek száma pontos legyen, és szükség esetén további összetevőket és kellékeket rendeljen.Megfelelő leltár nélkül az élelmiszer -szolgáltatás potenciálisan megállhat, vagy az ügyfelek elégedetlenek lehetnek bizonyos ételek hiánya miatt.

A konyhavezetőt általában arra várják, hogy a konyhában vezető szerepet töltsön be, és megfelelően kezelje a konyhai személyzetet.Ez magában foglalhatja a munkatársak közötti konfliktusok kezelését, az ütemezést, amikor a különböző alkalmazottak dolgozik, és a munkavállalói kötelességszegéssel kapcsolatos problémák kezelése a konyhában.A menedzsernek általában példaként kell vezetnie, és várhatóan segíthet az ételek előkészítésében vagy szolgáltatásában, ha szükséges.