Apa yang dilakukan manajer dapur?

Seorang manajer dapur biasanya memiliki sejumlah tanggung jawab dan tugas, yang semuanya terutama berkaitan dengan operasi yang tepat dan organisasi dapur restoran.Manajer dapur biasanya bertanggung jawab untuk memastikan bahwa makanan dimasak dan disiapkan dengan benar, bahwa standar sanitasi dipenuhi sesuai dengan kebijakan restoran dan persyaratan hukum, dan untuk memelihara tempat kerja yang aman untuk pekerja dapur.Seorang manajer dapur juga biasanya diharapkan mengawasi inventaris di dapur dan untuk memberikan kepemimpinan dan manajemen bagi staf dapur.

Restoran besar, hotel, dan bisnis layanan makanan lainnya biasanya akan memiliki manajer dapur yang bertanggung jawab untuk mengawasi berbagai aspekdari dapur.Manajer mungkin seorang koki, atau dia mungkin lebih dari seorang eksekutif dengan pengalaman manajerial dan beberapa pengetahuan persiapan makanan.Salah satu tanggung jawab terpenting yang dimiliki manajer dapur adalah mengawasi makanan yang disiapkan di dapur.Makanan yang dimasak, dipanggang, atau disiapkan kebutuhan mentah untuk memenuhi persyaratan hukum untuk standar kesehatan dan keselamatan, dan manajer memastikan standar ini dipenuhi.Mengawasi persiapan makanan untuk memastikan resep -resep ini diikuti dengan benar.Dapur itu sendiri juga harus dijaga sanitasi dan bersih, dan manajer dapur biasanya bertanggung jawab untuk memastikan dapur dibersihkan selama operasi dan pada akhir hari kerja.Ini termasuk area pembersihan di mana makanan dimasak dan disiapkan, menghilangkan sampah, dan memastikan kebersihan keseluruhan di dapur.Manajer juga biasanya perlu memastikan lantai tersapu dan tetap jelas, untuk memastikan tempat kerja yang aman bagi staf dapur.

Inventarisasi di dapur biasanya diatur oleh manajer dapur juga.Ini termasuk memastikan jumlah inventaris untuk makanan akurat dan memesan lebih banyak bahan dan persediaan bila perlu.Tanpa inventaris yang tepat, layanan makanan berpotensi berhenti, atau pelanggan mungkin tidak senang dengan kurangnya hidangan tertentu.

Seorang manajer dapur juga biasanya diharapkan bertindak sebagai pemimpin di dapur dan mengelola staf dapur dengan benar.Ini dapat mencakup berurusan dengan konflik antara rekanan, penjadwalan ketika karyawan yang berbeda bekerja, dan menangani masalah apa pun dengan pelanggaran karyawan di dapur.Manajer juga biasanya perlu memimpin dengan memberi contoh, dan mungkin diharapkan untuk membantu dengan persiapan atau layanan makanan bila perlu.