Mi a kapcsolat a hajtások és a szalmonella között?

A Salmonella baktériumok olyan mikrobák csoportja, amelyek komoly élelmiszer -mérgezést okozhatnak.A hővel megölik őket, és így inkább veszélyt jelentenek a nyers ételekben.A ropogós babok, lucerna hajtások vagy bármely más hajtófoltok általában nyersen szolgálhatók fel főtt helyett.A hajtások és a szalmonella olyan problémákhoz kapcsolódnak, mint például a növények fertőzött állatainak trágya vagy a növények feldolgozásához használt szennyezett gépek.

A hajtások és a Salmonella szorosan kapcsolódnak a világ számos országában, bárhol, ahol bármely növény nyersen fogyasztható.A szalmonella élelmiszer -mérgezéssel társított csírákra példa a lucerna, a mung bab és a retek.Ezeket a fiatal növényeket magvakból termesztik a csírázó gazdaságokban.Ezek a magok az állati vagy madár ürülékeken keresztül szennyeződhetnek.A magokat feldolgozó mezőgazdasági gépek szintén szennyeződhetnek.A baktériumokat tartalmazó növények vagy öntözővíz megtermékenyítésére használt trágya a szalmonellát a magokra is elhelyezheti.

A vetőmagok bármilyen szennyeződését elpusztító folyamatok rendelkezésre állnak a gazdálkodók számára, de a kis csírázó gazdaságok számára meglehetősen drágák lehetnek.Ezek a technikák magukban foglalják a magvak fürdés kalcium -hipoklorit -oldatban vagy a magok besugárzását.Az ökológiai gazdaságok elutasíthatják a technikákat is, mivel ellentétesek a szerves etoszokkal.Ezek a körülmények nagyon alkalmasak a hajtások és a szalmonella baktériumok növekedésére.A szalmonella fertőzi az embereket és más állatokat, és így inkább testhőmérsékleten és magas víz rendelkezésre állása esetén növekszik, például létezik az emberi testben.Még ha a magvak eredetileg alacsony a baktériumok szennyeződése, ezek a csírázási folyamat során veszélyes szintre növekedhetnek és megsokszorozódhatnak.-A fogékony emberek közé tartozik az időskorúak, a terhes nők, a gyerekek és azok, akik immunrendszer problémái vannak.A hajtások főzése az egyetlen végleges módszer a fertőzés kockázatának eltávolítására, bár néhány ember továbbra is inkább nyers vagy enyhén főtt hajtásokat fogyaszthat a ropogós textúra érdekében.

A hajtások és a szalmonella közötti kapcsolaton kívül a nyers hajtások a potenciális élelmiszer-bevonó baktériumokat is hordozhatják.coli

és

Listeria monocytogenes

.Noha a hajtások az élelmiszer -mérgezés egyik potenciális forrása, nem az egyetlen forrás.Bármely étel, amely érintkezésbe kerülhet a szennyezett székletanyagokkal, például a trágyával, és ezután nem megy végbe főzésen, a betegség potenciális forrása.