Apa itu aflatoksin?

Aflatoksin adalah keluarga racun yang diproduksi oleh jamur dalam genus aspergillus .Racun ini adalah salah satu yang paling terkenal dan paling banyak dipelajari dari mikotoksin, racun yang diproduksi oleh jamur, dan mereka dapat ditemukan di seluruh dunia.Jejak jumlah aflatoksin hadir dalam banyak makanan, karena pada dasarnya tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkannya tanpa prosedur pemrosesan yang sangat mahal.Lembaga pengatur sebenarnya secara khusus mengakui kadar aflatoksin yang ditetapkan dalam makanan, mengakui bahwa tidak mungkin untuk mematuhi standar keamanan yang melarang semua mikotoksin ini.sebagai kacang.Jamur dapat menetap di tanaman di lapangan, menghasilkan aflatoksin yang mencemari tanaman bahkan sebelum mencapai pasar, dan mereka berduyun -duyun ke sereal, kacang -kacangan, dan kacang -kacangan yang disimpan dalam kondisi hangat dan lembab.Penanganan makanan yang buruk dapat mengakibatkan kolonisasi jamur makanan yang disimpan di dapur rumah, fasilitas pengolahan makanan, dan sebagainya, menghasilkan peningkatan kadar aflatoksin., meskipun manusia tampaknya lebih tahan daripada beberapa hewan lain.Ketika seekor binatang, apakah manusia atau ikan trout, menelan aflatoksin, hati dapat menjadi sangat meradang, mengganggu fungsi hati dan berpotensi menutup hati sama sekali.Dosis yang lebih rendah dapat menyebabkan masalah kekebalan kronis.Paparan aflatoksin juga secara radikal meningkatkan risiko pengembangan kanker hati, dengan beberapa aflatoksin sebenarnya memiliki kemampuan untuk bermutasi DNA di hati untuk memicu produksi tumor. Dosis Dosis tinggi dapat mengakibatkan aflatoksisitas langsung, menyebabkan penyakit parah.Paparan kronis terhadap dosis sedang juga dapat menyebabkan pengembangan kanker hati.Pada orang dengan hepatitis B, aflatoksin dapat berinteraksi dengan hepatitis untuk membuat kondisi pasien jauh lebih buruk.Jika paparan dicurigai, pengujian tersedia untuk keracunan aflatoksin untuk menentukan apakah racun hadir dalam tubuh, dan dalam konsentrasi apa.

Orang dapat menghindari aflatoksin dengan menangani sereal, kacang -kacangan, dan kacang -kacangan dengan perawatan, menyimpannya di aTempat kering keren yang tidak ramah untuk aspergillus jamur.Makanan dengan tanda -tanda jamur dan jamur harus dibuang, bukan dikonsumsi.Dalam hal makanan olahan yang mengandung bahan -bahan yang dapat terkontaminasi dengan aflatoksin, orang harus berhati -hati untuk membeli produk dari produsen terkemuka yang memiliki fasilitas berkualitas tinggi di mana kontaminasi terbatas.Divaksinasi untuk hepatitis B juga disarankan, baik untuk mengurangi sensitivitas terhadap aflatoksin dan untuk menghindari infeksi dengan penyakit yang dapat dicegah dengan vaksin ini.