Apa itu pasteurisasi?

Pada tahun 1864, seorang pria Prancis bernama Louis Pasteur menemukan bahwa cairan seperti susu dapat dipanaskan hingga suhu sedikit di bawah mendidih dan ditahan di sana untuk waktu yang ditentukan untuk menghilangkan bakteri yang paling berbahaya.Proses pasteurisasi dinamai setelah Louis Pasteur sebagai pengakuan atas kontribusinya yang luar biasa terhadap teori keamanan dan penyakit pangan.Toko kelontong membawa beragam barang yang dipasteurisasi termasuk susu, jus, susu non-susu, dan produk makanan serupa lainnya.Banyak negara mengharuskan makanan dipasteurisasi untuk keselamatan.

Pasteurisasi bergantung pada prinsip bahwa bakteri paling berbahaya dapat dibunuh oleh panas.Cara paling efektif untuk membunuh bakteri adalah mendidih, tetapi ini membahayakan rasa cairan.Pasteurisasi menyerang media yang bahagia, menjaga rasa lezat sambil membuat makanan lebih aman.Selain meminimalkan risiko penyakit, pasteurisasi juga membuat makanan lebih stabil dan lebih kecil kemungkinannya untuk membusuk, yang berarti bahwa produk susu segar dan jus tersedia untuk lebih banyak orang.

Ada dua metode utama pasteurisasi: cairan dapat dipanaskan hingga 145 derajat Fahrenheit (63 derajat Celcius) dan ditahan di sana setidaknya selama tiga puluh menit, atau cairan dapat dipasteurisasi pada 161 derajat Fahrenheit (72 derajat Celcius)untuk minimal 16 detik.Pasteurisasi dapat dilakukan dengan menggunakan metode kontinu, di mana cairan mengalir melalui sistem pasteurisasi, atau dengan menggunakan metode batch, di mana satu batch cairan dipasteurisasi pada suatu waktu.Pasteurisasi terus menerus populer untuk produsen besar, karena tidak memperlambat jalur pasokan sebanyak pasteurisasi batch.

pasteurisasi harus dilakukan pada peralatan bersih.Jika bakteri diperkenalkan setelah cairan telah dipasteurisasi, ia dapat menjajah dan berpotensi menyebabkan wabah penyakit yang ditularkan oleh makanan.Untuk alasan ini, perusahaan yang melakukan pasteurisasi tunduk pada inspeksi yang sering untuk memastikan bahwa peralatan yang mereka gunakan aman, dan bahwa cairan yang mereka pasanga ditangani dengan benar.

Setelah pasteurisasi, bakteri masih dapat muncul.Penting bahwa makanan ditangani dengan aman dan disimpan di setiap langkah proses pasokan dari hewan, buah atau sayuran hingga perut.Dalam kebanyakan kasus, setelah makanan dipasteurisasi itu harus didinginkan.Makanan disimpan dalam pendinginan sampai dikirim keluar dengan truk dingin ke toko kelontong, yang menyimpan makanan di bawah pendinginan sampai konsumen membelinya.Konsumen rumah bertanggung jawab untuk mengikuti arahan mengenai suhu untuk memastikan bahwa makanan yang mereka konsumsi aman.