Thanh trùng là gì?

Vào năm 1864, một người đàn ông Pháp tên Louis Pasteur đã phát hiện ra rằng các chất lỏng như sữa có thể được làm nóng đến nhiệt độ thấp hơn một chút so với sôi và giữ ở đó trong một khoảng thời gian để loại bỏ các vi khuẩn có hại nhất.Quá trình thanh trùng được đặt theo tên của Louis Pasteur để nhận ra sự đóng góp to lớn của ông cho lý thuyết an toàn và bệnh tật thực phẩm.Các cửa hàng tạp hóa mang một loạt các hàng hóa tiệt trùng bao gồm sữa, nước ép, sữa không sữa và các sản phẩm thực phẩm tương tự khác.Nhiều quốc gia yêu cầu thực phẩm được thanh trùng cho an toàn.Thanh trùng phụ thuộc vào nguyên tắc rằng hầu hết các loại vi khuẩn có hại nhất có thể bị giết bởi nhiệt.Cách hiệu quả nhất để tiêu diệt vi khuẩn là sôi, nhưng điều này làm tổn hại đến hương vị của chất lỏng.Thanh trùng tấn công một phương tiện hạnh phúc, giữ cho hương vị ngon miệng trong khi làm cho thức ăn an toàn hơn.Ngoài việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, thanh trùng cũng làm cho thực phẩm ổn định hơn và ít có khả năng thối rữa hơn, có nghĩa là các sản phẩm sữa và nước ép tươi có sẵn cho nhiều người hơn.Có hai phương pháp thanh trùng chính: chất lỏng có thể được làm nóng đến 145 độ Fahrenheit (63 độ C) và được giữ ở đó trong ít nhất ba mươi phút, hoặc chất lỏng có thể được tiệt trùng ở 161 độ Fahrenheit (72 độ Celsius)trong tối thiểu 16 giây.Có thể thực hiện quá trình thanh trùng bằng phương pháp liên tục, trong đó chất lỏng chảy qua hệ thống thanh trùng hoặc bằng cách sử dụng phương pháp lô, trong đó một lô chất lỏng được thanh trùng tại một thời điểm.Việc thanh trùng liên tục là phổ biến cho các nhà sản xuất lớn, vì nó không làm chậm dòng cung cấp nhiều như quá trình thanh trùng hàng loạt.Nếu vi khuẩn được giới thiệu sau khi chất lỏng được tiệt trùng, nó có thể xâm chiếm nó và có khả năng gây ra sự bùng phát của bệnh do thực phẩm gây ra.Vì lý do này, các công ty thực hiện thanh trùng có thể được kiểm tra thường xuyên để đảm bảo rằng thiết bị họ đang sử dụng là an toàn và các chất lỏng mà chúng đang thanh trùng đang được xử lý chính xác. Sau khi thanh trùng, vi khuẩn vẫn có thể xuất hiện.Điều quan trọng là thực phẩm được xử lý và lưu trữ an toàn ở mỗi bước của quy trình cung cấp từ động vật, trái cây hoặc rau quả đến dạ dày.Trong hầu hết các trường hợp, sau khi thực phẩm được tiệt trùng, nó nên được làm lạnh.Thức ăn được giữ trong làm lạnh cho đến khi nó được vận chuyển trong các xe tải làm mát đến các cửa hàng tạp hóa, nơi lưu trữ thực phẩm dưới tủ lạnh cho đến khi người tiêu dùng mua nó.Người tiêu dùng gia đình chịu trách nhiệm theo dõi các chỉ thị liên quan đến nhiệt độ để đảm bảo rằng các loại thực phẩm họ đang tiêu thụ là an toàn.