Apa yang terlibat dalam penggilingan jagung?

Jagung, juga dikenal sebagai jagung di banyak negara, adalah tanaman biji -bijian penting yang diproduksi di seluruh dunia untuk digunakan dalam berbagai macam makanan dan sebagai makanan ternak untuk ternak.Setelah dipanen, jagung harus menjalani penggilingan untuk disempurnakan menjadi produk.Dua proses utama penggilingan jagung adalah penggilingan basah dan penggilingan kering.Penggilingan basah digunakan untuk menghasilkan bahan makanan dan pakan hewani, sementara penggilingan kering terutama digunakan untuk menghasilkan etanol, senyawa alkohol yang banyak digunakan yang memiliki aplikasi sebagai biofuel.

Kernel tunggal jagung terdiri dari beberapa komponen yang berguna.Kuman, atau embrio tanaman, mengandung minyak.Bagian berdaging dari kernel yang mengelilingi kuman, yang disebut endosperma, mengandung pati;karbohidrat atau gula;dan gluten, protein.Dalam penggilingan jagung industri, tujuannya adalah untuk mengekstrak komponen -komponen ini dari kernel sehingga dapat digunakan untuk membuat berbagai produk.

Penggilingan jagung basah dimulai dengan tongkol kering jagung, yang ditimbun dalam tangki air dengan asam laktat dan belerang dioksidauntuk melunakkan kernel dan melonggarkan pati.Setelah langkah ini, jagung adalah tanah.Kuman dihilangkan dengan menjalankan jagung tanah dan air melalui pemisah, yang menyebabkan kuman berminyak mengapung ke permukaan.Bagian kernel ini dapat digunakan untuk membuat minyak jagung;produk makanan;dan makanan kuman, pakan ternak.

Setelah kuman dihilangkan, serat, yang juga digunakan dalam pakan hewani, disaring dari pati dan gluten yang tersisa.Sentrifugal memutar pati dan gluten dengan kecepatan tinggi, menyebabkan mereka terpisah dengan kepadatan.Gluten ditambahkan ke serat untuk digunakan dalam pakan, dan pati digunakan dalam makanan manusia, tekstil, kertas, dan banyak aplikasi lainnya.Pati merupakan sebagian besar produk yang diproduksi oleh penggilingan jagung basah, diikuti oleh minyak gluten dan jagung.

Penggilingan jagung kering melibatkan fermentasi, proses biokimia di mana etanol diproduksi dari gula dalam kernel jagung.Pada langkah pertama dari proses ini, jagung ditumbuk menjadi makanan enak.Pati dalam makanan ini kemudian harus menjalani pencairan.Air dan enzim ditambahkan untuk mendorong reaksi hidrolisis, yang memecah molekul pati menjadi rantai gula panjang.

Selanjutnya, pati dipanaskan untuk menghancurkan bakteri yang tidak diinginkan dan dipecah menjadi gula yang lebih dasar menggunakan enzim lain.Ragi ditambahkan untuk memetabolisme gula.Melalui aktivitas metabolisme ragi, gula diubah menjadi etanol dan karbon dioksida.Proses ini dikenal sebagai fermentasi.Produk utama penggilingan kering, etanol, memiliki banyak kegunaan sebagai bahan kimia industri dan bahan bakar, sedangkan produksi bersama dari proses ini dapat digunakan sebagai penambahan lebih lanjut untuk pakan ternak.