Ano ang halaga ng yodo?
Ang halaga ng yodo, o halaga ng iodine adsorption, ay ginagamit sa analytical chemistry upang masukat ang dami ng unsaturation ng mga langis at taba.Mga langis ng hayop at gulay at taba at mdash;kilalang kemikal bilang triglycerides mdash;may mga kadena ng mga carbon atoms na maaaring makipag -ugnay sa hydrogen.Kapag ang mga carbon atoms sa mga kadena na ito ay nakagapos sa pinakamataas na posibleng bilang ng mga atom ng hydrogen, ang triglyceride ay sinasabing puspos, ngunit kapag mayroong isa o higit pang dobleng mga bono sa pagitan ng mga carbon atoms, may mas kaunting hydrogen sa molekula, at ang tabaay sinasabing hindi puspos.Ang mga triglycerides na may isang dobleng bono ay kilala bilang monounsaturates at ang mga may higit sa isang dobleng bono ay kilala bilang polyunsaturates.Ang Iodine ay maaaring pagsamahin sa mga taba na may carbon double bond at, samakatuwid, ang bilang ng mga naturang bono ay maaaring maibawas mula sa dami ng yodo na kung saan sila ay pagsamahin.
hydrogen at ang halogen elemento at mdash;fluorine, chlorine, bromine at iodine mdash;kahawig sa isa't isa sa mga ito ay isang elektron na maikli ng isang matatag na pagsasaayos at maaaring makabuo ng mga matatag na compound sa pamamagitan ng pagbabahagi ng isang pares ng elektron sa isa pang atom.Sa isang bono ng carbon-hydrogen, ang solong elektron ng hydrogen at isang elektron mula sa carbon ay ibinahagi upang makabuo ng isang solong covalent bond.Kung mayroong isang carbon double bond sa isang hindi puspos na taba, ang bawat isa sa mga carbon atoms ay maaaring sa halip ay bumubuo ng isang bono na may halogen.Samakatuwid posible upang matukoy ang antas ng unsaturation ng isang taba sa pamamagitan ng pagpayag na pagsamahin ito sa isang halogen.Ang isang simpleng pagsubok para sa mga hindi puspos na taba ay upang ihalo ang taba sa isang solusyon ng bromine sa carbon tetrachloride;Kung ang taba ay hindi nabubulok, ang kayumanggi o dilaw na kulay ng bromine ay nawawala habang pinagsasama ito sa taba.Para sa pagtukoy ng antas ng unsaturation, gayunpaman, ang iodine ay karaniwang ginagamit, dahil madali itong masukat nang tumpak kung magkano ang ginamit na iodine.
upang makuha ang halaga ng yodo at mdash;Kilala rin bilang Iodine Number Mdash;ng isang taba, ang isang kilalang dami ay natunaw sa isang angkop na solvent, tulad ng chloroform, at halo -halong may labis na yodo sa anyo ng yodo monochloride (ICL), dahil mas madali itong gumanti.Kung saan mayroong isang carbon double bond, ang isang carbon atom ay bubuo ng isang solong bono na may klorin sa iodine monochloride at ang iba pang may yodo.Kapag kumpleto ang reaksyon, ang potassium iodide ay idinagdag sa natitirang iodine monochloride upang palayain ang iodine: ICL + 2Ki rarr;KCl + i
2.Ang natitirang yodo ay reaksyon ng isang almirol upang makabuo ng isang madilim na asul na tambalan.Ang iodine ay gumanti sa ito upang mabuo ang walang kulay na i - mga ion.Kapag ang lahat ng iodine ay nag -reaksyon, ang solusyon ay magiging walang kulay.Sa puntong ito, ang halaga ng sodium thiosulfate na ginamit ay maaaring matukoy, at mula rito, ang dami ng yodo na naroroon.Kapag kilala ang halagang ito, ang dami ng yodo na gumanti sa taba ay maaaring kalkulahin, na nagbibigay ng halaga ng yodo, na ipinahayag bilang gramo ng yodo na ginamit bawat 100 gramo ng taba..Ang isang taba o langis na mataas sa unsaturated triglycerides ay magkakaroon ng mataas na halaga ng yodo.Maraming mga langis ng gulay ang mayaman sa hindi puspos na triglycerides.Ang langis ng mirasol, halimbawa, ay may halaga ng iodine na 110-143, kumpara sa 35-48 para sa isang tipikal na taba ng hayop.Ang langis ng niyog, sa kaibahan, ay lubos na puspos, na may halaga ng yodo na 6-11 lamang.
Mayroong dalawang iba pang mga numero na maaaring nauugnay sa mga taba at langis.Ang numero ng saponification ay isang indikasyon ng average na molekular na bigat ng isang taba at tinutukoy sa pamamagitan ng pagsira nito sa gliserol at isang mataba acid salt sa pamamagitan ng paggamot na may isang malakas na alkali.Ang numero ng acid ay nagpapahiwatig kung magkano ang libreng fatty acid na naglalaman ng isang taba at tinatantya mula sa aAng bundok ng alkali ay kinakailangan upang neutralisahin ito.